Баклажаны по-корейски с грибами

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Очистите от кожуры морковь, натрите на терке для моркови по-корейски. Болгарский перец нарежьте соломкой, репчатый лук полукольцами или четвертинками, а чеснок очистите и порежьте пластинами. Переложите подготовленные овощи в глубокую миску.

3. Этап

Добавьте мелко порезанную зелень, соль, все специи и уксус. Все перемешайте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

4. Этап

В это время помойте и обсушите шампиньоны. Если грибы крупные — нарежьте пластинами, а маленькие можно оставить целыми или разрезать пополам. Обжарьте шампиньоны в небольшом количестве растительного масла до легкого румяного цвета и испарения лишней жидкости.

5. Этап

Баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте с растительным маслом до мягкости.

6. Этап

Добавьте теплые баклажаны и грибы к остальным овощам.

7. Этап

Все перемешайте и оставьте еще на 30 минут.

8. Этап

Затем разложите овощную закуску по чистым стерилизованным банкам. Стерилизуйте в кипящей воде 20-30 минут.

9. Этап

Затем герметично закрутите крышками. Переверните вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.

10. Этап

Баклажаны по-корейски с грибами готовы!