Кулич-улитка с клюквой и черносливом

1. Этап

Дрожжи развести в теплой воде, и оставить минут на 15, пока не появится пенная шапочка.

2. Этап

Кефир комнатной температуры соединить с яйцом, солью, 100 гр сахара и мягким сливочным маслом.

3. Этап

Затем в кефирную массу добавить дрожжи и просеянную муку. Замесить липкое тесто и оставить его в теплом месте для подъема на 1.5 часа.

4. Этап

Чернослив и клюкву промыть, а затем залить горячей водой на 30 минут. Потом воду слить, сухофрукты обсушить. Чернослив измельчить.

5. Этап

Когда тесто увеличится в объеме, выложить его на припыленную мукой рабочую поверхность. Тесто очень нежное и воздушное.

6. Этап

Смазанными растительным маслом руками, аккуратно слегка растягивая, делаем из теста пласт. Посыпаем его оставшимся сахаром (50гр) и сухофруктами.

7. Этап

Сворачиваем тесто в рулет, а затем из рулета делаем улитку.

8. Этап

Выпекать кулич я буду в мультиварке REDMOND. Она меня никогда не подводит.

9. Этап

Кладем улитку в смазанную маслом чашу мультиварки, закрываем и оставляем на 1 час для расстойки и подъема.

10. Этап

Затем включаем программу "выпечка", продолжительностью - 1 час. По истечению времени, кулич аккуратно извлекаем и переворачиваем на другую сторону, оставляем на 10 минут подрумянить с другой стороны. Готовый кулич вынимаем и кладем на решетку остывать.

11. Этап

Тем временем приготовим сахарную глазурь на желатине. Желатин замачиваем в 1 ложке воды. В сотейник с толстым дном высыпаем сахар и 2 ложки воды. Ставим на огонь и делаем сироп, все время помешивая пока не растворится весь сахар. Снимаем с огня и кладем туда набухший желатин, хорошо размешиваем, а затем начинаем взбивать миксером пока не получится плотная, белая глазурь. Примерно 3 минуты.

12. Этап

Очень быстро покрываем кулич глазурью, так как она очень быстро высыхает. Оформляем кондитерской посыпкой и другим декором на ваш вкус. У меня сахарные розочки.