Name: Буженина домашняя
Prep time: 2 d 9 h
Cook time: 2 d 9 h
Yield: 8
Ingredients: Морковь - 3-4 штук; Чеснок - 3 зубчика; Сухофрукты - 100-200 грамм; Свиная корейка - 1-1,5 кг; Масло растительное - 3-4 ст. ложек; Лавровый лист - 4-5 штук; Соль, перец черный - по вкусу; Перец душистый горошком - 5-6 штук; Соль для маринада - 2-3 ст. ложек; Розмарин, веточки - 4 штуки

Информация о рецепте

Приготовление:

2 д. 9 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Буженина домашняя

1. Морковь - 3-4 штук

2. Чеснок - 3 зубчика

3. Сухофрукты - 100-200 грамм

4. Свиная корейка - 1-1,5 кг

5. Масло растительное - 3-4 ст. ложек

6. Лавровый лист - 4-5 штук

7. Соль, перец черный - по вкусу

8. Перец душистый горошком - 5-6 штук

9. Соль для маринада - 2-3 ст. ложек

10. Розмарин, веточки - 4 штуки

Как вкусно приготовить - Буженина домашняя

1. Этап

1. Этот шаг можно пропустить, если у мяса небольшой срок годности или у вас нет времени. Итак, в полутора-двух литрах воды растворите соль (2-3 столовых ложки), добавьте лавровый лист и душистый перец. Выложите в воду мясо и держите в холоде дня два.

2. Этап

2. Мясо просушиваем и острым ножом прорезаем в центре вдоль волокон. Должно получиться отверстие для сухофруктов, которые и отправляем в кармашек. Смазываем мясо маслом, натираем солью, перцем и измельченным чесноком. Сверху выкладываем веточки розмарина и завязываем мясо плотной кулинарной ниткой, чтобы сохранилась форма. Противень смазываем маслом, в качестве "подушечки" чистим и нарезаем вдоль на три части 3-4 морковки. Выкладываем мясо на морковь.

1. Этап. Буженина домашняя: 2. Мясо просушиваем и острым ножом прорезаем в центре вдоль волокон. Должно получиться отверстие для сухофруктов, которые и отправляем в кармашек. Смазываем мясо маслом, натираем солью, перцем и измельченным чесноком. Сверху выкладываем веточки розмарина и завязываем мясо плотной кулинарной ниткой, чтобы сохранилась форма. Противень смазываем маслом, в качестве

3. Этап

3. Духовку разогреваем до 220 градусов. В разогретую духовку отправляем мясо и сразу же понижаем температуру до 160 градусов. Если у вас есть термометр, то заканчиваем печь мясо, когда он покажет 70-75 градусов. Если термометра нет, то мясо выпекаем из расчета - 30 минут на 450 г мяса плюс 25 минут. Т.е. килограмм выпекаем полтора часа.

1. Этап. Буженина домашняя: 3. Духовку разогреваем до 220 градусов. В разогретую духовку отправляем мясо и сразу же понижаем температуру до 160 градусов. Если у вас есть термометр, то заканчиваем печь мясо, когда он покажет 70-75 градусов. Если термометра нет, то мясо выпекаем из расчета - 30 минут на 450 г мяса плюс 25 минут. Т.е. килограмм выпекаем полтора часа.

4. Этап

4. Готовую буженину остудите в течение 8 часов или оставьте на ночь. Затем режем на кусочки и подаем с хреном или майонезом. Храните домашнюю буженину в холодильнике до двух недель.