Name: Ливерная колбаса
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 0
Ingredients: Подчеревок - 750 гр.; Печень свиная - 250 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Черешковый сельдерей - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Соль - 25 гр.; Майоран - 0.5 ч. л.; Перец черный - 0.5 ч. л.; Перец душистый - 1 щепотка; Кардамон - 1 щепотка; Мускатный орех - 1 щепотка; Масло сливочное - для жарки; Зелень - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ливерная колбаса

1. Подчеревок - 750 гр.

2. Печень свиная - 250 гр.

3. Лук репчатый - 1 шт.

4. Черешковый сельдерей - 1 шт.

5. Морковь - 1 шт.

6. Соль - 25 гр.

7. Майоран - 0.5 ч. л.

8. Перец черный - 0.5 ч. л.

9. Перец душистый - 1 щепотка

10. Кардамон - 1 щепотка

11. Мускатный орех - 1 щепотка

12. Масло сливочное - для жарки

13. Зелень - по вкусу

Как вкусно приготовить - Ливерная колбаса

1. Этап

Свиное брюхо поместите в кастрюлю, добавьте нарезанную морковь и сельдерей, залейте водой и варите 1 час. За 15 минут до окончания варки добавьте печень. Слейте бульон, но не выливайте его, охладите и нарежьте кусочками.

2. Этап

Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле.

3. Этап

Брюхо и печень с луком пропустите через мясорубку. Добавьте все специи, соль и измельченную зелень.

4. Этап

Фарш хорошо перемешайте и влейте бульон в котором варились продукты, масса должна напоминать по консистенции кашу. Хорошо перемешайте до однородности.

1. Этап. Ливерная колбаса: Фарш хорошо перемешайте и влейте бульон в котором варились продукты, масса должна напоминать по консистенции кашу. Хорошо перемешайте до однородности.

5. Этап

Готовым фаршем заполните заранее подготовленные кишки. Проколите колбасу иглой в нескольких местах. Отварите в течении 40 минут. Затем охладите и поставьте на ночь в холодильник.

1. Этап. Ливерная колбаса: Готовым фаршем заполните заранее подготовленные кишки. Проколите колбасу иглой в нескольких местах. Отварите в течении 40 минут. Затем охладите и поставьте на ночь в холодильник.

6. Этап

Колбасу можете подсушить в духовке, но будет намного вкуснее если её немного подкоптить и после еще подсушить в течении 3-5 дней.

1. Этап. Ливерная колбаса: Колбасу можете подсушить в духовке, но будет намного вкуснее если её немного подкоптить и после еще подсушить в течении 3-5 дней.

7. Этап

Приятного аппетита!!!

8. Этап

Ливерная колбаса по этому рецепту получается очень нежной, ароматной и вкусной. Приготовление конечно займет довольно много времени и немного сил, но результат несомненно порадует вас и все гостей или родных. По желанию и вкусу можете изменять количество и состав специй, зелень можете добавлять также любую или вовсе не использовать в приготовлении.