Фаршированные баклажаны под хрустящей хлебной корочкой

1 . Этап

Баклажаны разрезать пополам вместе с плодоножкой. Разрезать мякоть по диагонали крест-накрест, неглубоко.

2 . Этап

Полить надрезанную мякоть соевым соусом Kikkoman.

3 . Этап

Обжарить баклажаны на подсолнечном масле на сковороде по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они стали мягкими, но сохранили форму. Для более диетического варианта можно запечь их до мягкости в духовке (минут 20 при 200 градусах).

4 . Этап

Лук, чеснок и шампиньоны нарезать.

5 . Этап

В той же сковороде, где жарили баклажаны, обжарить лук, затем добавить чеснок, затем грибы. Посолить, поперчить, обжарить до готовности, добавить орегано.

6 . Этап

Оливки нарезать кружками, петрушку мелко нарезать. Добавить к грибам и перемешать.

7 . Этап

Из баклажанов ложкой выскрести мякоть, сохранив внешнюю оболочку.

8 . Этап

Мякоть нарезать и добавить к грибам, перемешать.

9 . Этап

Нафаршировать баклажаны начинкой.

10 . Этап

Обильно присыпать панировочными сухарями.

11 . Этап

Запекать в разогретой до 200-220 градусов духовке 20-25 минут, до зарумянивания корочки. Подать к столу. Приятного аппетита!!!