Французский луковый суп

1 . Этап

Подготавливаем все необходимые ингредиенты

2 . Этап

Нарезаем лук на четвертинки, а потом тонкой полоской. На всё уйдёт примерно 0,5 кг лука, постарайтесь брать вкусный, белый лук.

3 . Этап

В воке или глубокой сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло

4 . Этап

Выкладываем лук на сковороду.

5 . Этап

Обжариваем лук, помешивая изредка, до тех пор, пока он не начнёт карамелизоваться, приобретая золотистую корочку. Пассеровку лука производят в течение получаса, но профессиональные повара могут проделывать это в течение многих часов, добиваясь специфического разнообразия ароматов. Это самая важная стадия!!!

6 . Этап

Дальше вливаем 200 мл бульона.

7 . Этап

Бульон постепенно будет выпариваться. А мы в это время добавляем пару щепоток тимьяна. Он хорошо подыграет луку.

8 . Этап

Ждём, когда бульон достаточно загустеет.

9 . Этап

Вливаем следующие 200 мл бульона

10 . Этап

Когда и вторая порция бульона выпарится прилично, влейте остаток бульона, доведите до кипения и варите столько, чтобы суп получился средней густоты.

11 . Этап

В это время натираем сыр.

12 . Этап

Режем багет на кусочки средней толщины.

13 . Этап

И делаем тосты.

14 . Этап

Переливаем суп в порционные горшочки или суповые тарелки. Оставляя немного до верха.

15 . Этап

Сверху сыпем сыр и кладём тосты.

16 . Этап

Снова посыпаем сыром и ставим в духовку или микроволновку, чтобы сыр расплавился.

17 . Этап

Когда будете сервировать, обязательно посыпьте суп щепоткой тимьяна. А чтобы легче было есть тосты, возьмите ножичек и порежьте тост во время еды. Приятного аппетита!