Французский луковый суп

1. Этап

Подготавливаем все необходимые ингредиенты

2. Этап

Нарезаем лук на четвертинки, а потом тонкой полоской. На всё уйдёт примерно 0,5 кг лука, постарайтесь брать вкусный, белый лук.

3. Этап

В воке или глубокой сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло

4. Этап

Выкладываем лук на сковороду.

5. Этап

Обжариваем лук, помешивая изредка, до тех пор, пока он не начнёт карамелизоваться, приобретая золотистую корочку. Пассеровку лука производят в течение получаса, но профессиональные повара могут проделывать это в течение многих часов, добиваясь специфического разнообразия ароматов. Это самая важная стадия!!!

6. Этап

Дальше вливаем 200 мл бульона.

7. Этап

Бульон постепенно будет выпариваться. А мы в это время добавляем пару щепоток тимьяна. Он хорошо подыграет луку.

8. Этап

Ждём, когда бульон достаточно загустеет.

9. Этап

Вливаем следующие 200 мл бульона

10. Этап

Когда и вторая порция бульона выпарится прилично, влейте остаток бульона, доведите до кипения и варите столько, чтобы суп получился средней густоты.

11. Этап

В это время натираем сыр.

12. Этап

Режем багет на кусочки средней толщины.

13. Этап

И делаем тосты.

14. Этап

Переливаем суп в порционные горшочки или суповые тарелки. Оставляя немного до верха.

15. Этап

Сверху сыпем сыр и кладём тосты.

16. Этап

Снова посыпаем сыром и ставим в духовку или микроволновку, чтобы сыр расплавился.

17. Этап

Когда будете сервировать, обязательно посыпьте суп щепоткой тимьяна. А чтобы легче было есть тосты, возьмите ножичек и порежьте тост во время еды. Приятного аппетита!