Голландез (французский соус)

1 . Этап

1. Растопите масло в микроволновой печи, но не допускайте чтобы оно закипело.

2 . Этап

2. Добавьте в емкость с маслом яичные желтки и сразу же смешайте до однородной массы с помощью погружного блендера или насадки венчик.

3 . Этап

3. Медленно продолжая перемешивать, влейте кипяток в смесь.

4 . Этап

4. Добавьте лимонный сок, цедру лимона, соль и перемешайте все венчиком.

5 . Этап

5. Для использования соуса поддерживайте его теплым.

6 . Этап

6. Если в соусе появятся пузырьки воздуха, постучите ладонью по дну емкости с соусом для их удаления.