Name: Голубцы в лeгком овощном соусе
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: Фарш мясной - 500 г; Рис - 5-6 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 1 зуб.; Томатная паста - 1-2 ч. л.; Петрушка - 1-2 ст. л.; Соль - по вкусу; Капуста белокочанная - 1 вилок; Бульон - 600 мл; Масло растительное - 2-3 ст. л.; Перец черный - 2-3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Голубцы в лeгком овощном соусе

1. Фарш мясной - 500 г

2. Рис - 5-6 ст. л.

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Чеснок - 1 зуб.

5. Томатная паста - 1-2 ч. л.

6. Петрушка - 1-2 ст. л.

7. Соль - по вкусу

8. Капуста белокочанная - 1 вилок

9. Бульон - 600 мл

10. Масло растительное - 2-3 ст. л.

11. Перец черный - 2-3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Голубцы в лeгком овощном соусе

1. Этап

Удалить из капусты кочерыжку, поместить вилок в мешок для запекания и поставить в микроволновку на 10 минут. У вас может уйти и больше времени, всё зависит от МВ и сорта капусты! Разобрать кочан на листья, срезая утолщения и разрезая их пополам, если листья крупные. Я срезаю под углом, в результате получаются треугольники, которые очень удобно заворачивать.

2. Этап

Фарш я использую только свиной, капуста, ну очень любит свининку! Натёртые на тёрке лук и чеснок, томатную пасту добавить в фарш, поместить туда же рис (в зависимости от сорта бланшированный) и специи, зелень, посолить и поперчить, очень хорошо перемешать.

1. Этап. Голубцы в лeгком овощном соусе: Фарш я использую только свиной, капуста, ну очень любит свининку! Натёртые на тёрке лук и чеснок, томатную пасту добавить в фарш, поместить туда же рис (в зависимости от сорта бланшированный) и специи, зелень, посолить и поперчить, очень хорошо перемешать.

3. Этап

На ладонь левой руки кладём капустный лист, поместить фарш на край листа и скрутить рулетиком.

4. Этап

Закрученный рулетом голубец зажимаем в кулаке и заправляем во внутрь капусту по бокам с одной и с другой стороны.

1. Этап. Голубцы в лeгком овощном соусе: Закрученный рулетом голубец зажимаем в кулаке и заправляем во внутрь капусту по бокам с одной и с другой стороны.

5. Этап

Получается продолговатый и очень аккуратный голубец!

6. Этап

Можно скрутить голубцы конусом, это фото из другого рецепта, просто я хочу показать вам насколько маленькие я готовлю голубчики, сравните с конфеткой! Всё почти так же, как и в первом случае, только закручиваем наискосок, один край получается тонюсенький, а другой заправляем во внутрь, получается аккуратный кулёчек!

1. Этап. Голубцы в лeгком овощном соусе: Можно скрутить голубцы конусом, это фото из другого рецепта, просто я хочу показать вам насколько маленькие я готовлю голубчики, сравните с конфеткой! Всё почти так же, как и в первом случае, только закручиваем наискосок, один край получается тонюсенький, а другой заправляем во внутрь, получается аккуратный кулёчек!

7. Этап

Итак, у меня получилось 34 голубчика на один укус!

8. Этап

Обжарить голубцы с обеих сторон в хорошо нагретом растительном масле и поместить в жаростойкую форму, дно которой выстелить обрезками капустных листьев. Зачем обжаривать голубцы? При обжаривании капусты, происходит процесс карамелизации, это придает голубцам особый и неповторимый вкус и аромат.

1. Этап. Голубцы в лeгком овощном соусе: Обжарить голубцы с обеих сторон в хорошо нагретом растительном масле и поместить в жаростойкую форму, дно которой выстелить обрезками капустных листьев. Зачем обжаривать голубцы? При обжаривании капусты, происходит процесс карамелизации, это придает голубцам особый и неповторимый вкус и аромат.

9. Этап

Залить голубцы горячим овощным бульоном, сваренным из сельдерея моркови и репчатого лука, и, плотно закрыв фольгой, поместить в прогретую до 200 градусов С духовку, запекать 40 минут, при необходимости добавить ещё бульон. Ориентируйтесь на вашу духовку.