Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
1 час. 30 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
6
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью

1. Лосось - 500 г
2. Лук зеленый - 1 пуч.
3. Сухари панировочные - 1 горст.
4. Мука пшеничная - 3 стак.
5. Вода - 1 стак.
6. Соль - 1 ч. л.
7. Крахмал - 2 ст. л.
8. Кунжут - 2 ст. л.
9. Масло растительное - 50 г

Как вкусно приготовить - Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью

1. Этап

Филе лосося и зелёный лук для начинки.

1. Этап. Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью: Филе лосося и зелёный лук для начинки.

2. Этап

Филе лосося измельчаем в мясорубке. Зелёный лук мелко режем.

1. Этап. Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью: Филе лосося измельчаем в мясорубке. Зелёный лук мелко режем.

3. Этап

Добавляем в фарш горсть измельченных сухарей из белого хлеба. Я всегда добавляю в рыбный фарш белые сухари, они забирают лишнюю влагу, и фарш получается плотный, и дают нежный вкус рыбному фаршу.

1. Этап. Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью: Добавляем в фарш горсть измельченных сухарей из белого хлеба. Я всегда добавляю в рыбный фарш белые сухари, они забирают лишнюю влагу, и фарш получается плотный, и дают нежный вкус рыбному фаршу.

4. Этап

Добавляем в фарш специи. Соевый соус — 4 столовых ложки Соус устричный или концентрированный рыбный бульон — 1 столовая ложка Масло кунжутное — 1,5 столовых ложки Саке (или мирин) — 2 столовых ложки Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки Имбирь свежий тертый — 1 чайная ложка Чеснок свежий тертый — 1 чайная ложка Сахар — 2 чайные ложки Хорошо перемешиваем.

1. Этап. Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью: Добавляем в фарш специи. Соевый соус — 4 столовых ложки Соус устричный или концентрированный рыбный бульон — 1 столовая ложка Масло кунжутное — 1,5 столовых ложки Саке (или мирин) — 2 столовых ложки Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки Имбирь свежий тертый — 1 чайная ложка Чеснок свежий тертый — 1 чайная ложка Сахар — 2 чайные ложки Хорошо перемешиваем.

5. Этап

Из муки, соли, воды и двух ложек крахмала замесить тесто. Я ещё добавила 2 столовые ложки белого кунжута для вкуса и колорита - он хорошо подходит к этому рецепту. Тесто должно быть эластичным, тесто накрыть и убрать в холодильник на 20 минут.

1. Этап. Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью: Из муки, соли, воды и двух ложек крахмала замесить тесто. Я ещё добавила 2 столовые ложки белого кунжута для вкуса и колорита - он хорошо подходит к этому рецепту. Тесто должно быть эластичным, тесто накрыть и убрать в холодильник на 20 минут.

6. Этап

Тесто разделить на кусочки по 30 гр. Чтобы кусочки получались одинаковые, их лучше взвешивать. Тесто раскатываем, в кружочек положить чайную ложку фарша.

1. Этап. Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью: Тесто разделить на кусочки по 30 гр. Чтобы кусочки получались одинаковые, их лучше взвешивать. Тесто раскатываем, в кружочек положить чайную ложку фарша.

7. Этап

Лепим вот такие пельмени. Лепка гёдза интересна тем, что с одной стороны надо сделать вот такие складочки, с другой стороны всё прямо, складочек нет.

1. Этап. Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью: Лепим вот такие пельмени. Лепка гёдза интересна тем, что с одной стороны надо сделать вот такие складочки, с другой стороны всё прямо, складочек нет.

8. Этап

Готовятся гёдза не так, как обычные пельмени. Их сначала обжаривают, потом добавляют немного воды и доводят до готовности. Но т. к. в мультиварка плотно закрывается, при готовке и греет со всех сторон, я воду не добавляла и готовила на программе ПОДЖАРИВАНИЕ. Пельмешки хорошо приготовились: и обжарились, и потушились в собственном соку. Мультиварка очень хорошо подошла для этого блюда.

1. Этап. Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью: Готовятся гёдза не так, как обычные пельмени. Их сначала обжаривают, потом добавляют немного воды и доводят до готовности. Но т. к. в мультиварка плотно закрывается, при готовке и греет со всех сторон, я воду не добавляла и готовила на программе ПОДЖАРИВАНИЕ. Пельмешки хорошо приготовились: и обжарились, и потушились в собственном соку. Мультиварка очень хорошо подошла для этого блюда.

9. Этап

Пельмешки кладем на гладкую сторону, обжариваем минут 7, при закрытой крышке мультиварки.

1. Этап. Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью: Пельмешки кладем на гладкую сторону, обжариваем минут 7, при закрытой крышке мультиварки.

10. Этап

Переворачиваем пельмени и готовим ещё минут 7 на другой стороне.

1. Этап. Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью: Переворачиваем пельмени и готовим ещё минут 7 на другой стороне.

11. Этап

Вторую часть пельмешек сварила на пару, функция ВАРКА НА ПАРУ, 20 мин.

1. Этап. Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью: Вторую часть пельмешек сварила на пару, функция ВАРКА НА ПАРУ, 20 мин.

12. Этап

Гёдза подают с острым соусом, мне нравится вприкуску с маринованным имбирем. Надеюсь, что вы по достоинству оцените японские пельмени. Приятного аппетита!

1. Этап. Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью: Гёдза подают с острым соусом, мне нравится вприкуску с маринованным имбирем. Надеюсь, что вы по достоинству оцените японские пельмени. Приятного аппетита!

13. Этап

Пельмешки Гёдза готовила в мультиварке VITEK VT-4207 R Функция 3-х мерное нагревание для равномерного приготовления блюда помогла идеально приготовить это блюдо.

1. Этап. Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью: Пельмешки Гёдза готовила в мультиварке VITEK VT-4207 R Функция 3-х мерное нагревание для равномерного приготовления блюда помогла идеально приготовить это блюдо.