Name: Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Лосось - 500 г; Лук зеленый - 1 пуч.; Сухари панировочные - 1 горст.; Мука пшеничная - 3 стак.; Вода - 1 стак.; Соль - 1 ч. л.; Крахмал - 2 ст. л.; Кунжут - 2 ст. л.; Масло растительное - 50 г

Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью

1. Лосось - 500 г

2. Лук зеленый - 1 пуч.

3. Сухари панировочные - 1 горст.

4. Мука пшеничная - 3 стак.

5. Вода - 1 стак.

6. Соль - 1 ч. л.

7. Крахмал - 2 ст. л.

8. Кунжут - 2 ст. л.

9. Масло растительное - 50 г

Как вкусно приготовить - Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью

1. Этап

Филе лосося и зелёный лук для начинки.

2. Этап

Филе лосося измельчаем в мясорубке. Зелёный лук мелко режем.

3. Этап

Добавляем в фарш горсть измельченных сухарей из белого хлеба. Я всегда добавляю в рыбный фарш белые сухари, они забирают лишнюю влагу, и фарш получается плотный, и дают нежный вкус рыбному фаршу.

1. Этап. Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью: Добавляем в фарш горсть измельченных сухарей из белого хлеба. Я всегда добавляю в рыбный фарш белые сухари, они забирают лишнюю влагу, и фарш получается плотный, и дают нежный вкус рыбному фаршу.

4. Этап

Добавляем в фарш специи. Соевый соус — 4 столовых ложки Соус устричный или концентрированный рыбный бульон — 1 столовая ложка Масло кунжутное — 1,5 столовых ложки Саке (или мирин) — 2 столовых ложки Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки Имбирь свежий тертый — 1 чайная ложка Чеснок свежий тертый — 1 чайная ложка Сахар — 2 чайные ложки Хорошо перемешиваем.

1. Этап. Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью: Добавляем в фарш специи. Соевый соус — 4 столовых ложки Соус устричный или концентрированный рыбный бульон — 1 столовая ложка Масло кунжутное — 1,5 столовых ложки Саке (или мирин) — 2 столовых ложки Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки Имбирь свежий тертый — 1 чайная ложка Чеснок свежий тертый — 1 чайная ложка Сахар — 2 чайные ложки Хорошо перемешиваем.

5. Этап

Из муки, соли, воды и двух ложек крахмала замесить тесто. Я ещё добавила 2 столовые ложки белого кунжута для вкуса и колорита - он хорошо подходит к этому рецепту. Тесто должно быть эластичным, тесто накрыть и убрать в холодильник на 20 минут.

1. Этап. Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью: Из муки, соли, воды и двух ложек крахмала замесить тесто. Я ещё добавила 2 столовые ложки белого кунжута для вкуса и колорита - он хорошо подходит к этому рецепту. Тесто должно быть эластичным, тесто накрыть и убрать в холодильник на 20 минут.

6. Этап

Тесто разделить на кусочки по 30 гр. Чтобы кусочки получались одинаковые, их лучше взвешивать. Тесто раскатываем, в кружочек положить чайную ложку фарша.

1. Этап. Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью: Тесто разделить на кусочки по 30 гр. Чтобы кусочки получались одинаковые, их лучше взвешивать. Тесто раскатываем, в кружочек положить чайную ложку фарша.

7. Этап

Лепим вот такие пельмени. Лепка гёдза интересна тем, что с одной стороны надо сделать вот такие складочки, с другой стороны всё прямо, складочек нет.

1. Этап. Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью: Лепим вот такие пельмени. Лепка гёдза интересна тем, что с одной стороны надо сделать вот такие складочки, с другой стороны всё прямо, складочек нет.

8. Этап

Готовятся гёдза не так, как обычные пельмени. Их сначала обжаривают, потом добавляют немного воды и доводят до готовности. Но т. к. в мультиварка плотно закрывается, при готовке и греет со всех сторон, я воду не добавляла и готовила на программе ПОДЖАРИВАНИЕ. Пельмешки хорошо приготовились: и обжарились, и потушились в собственном соку. Мультиварка очень хорошо подошла для этого блюда.

1. Этап. Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью: Готовятся гёдза не так, как обычные пельмени. Их сначала обжаривают, потом добавляют немного воды и доводят до готовности. Но т. к. в мультиварка плотно закрывается, при готовке и греет со всех сторон, я воду не добавляла и готовила на программе ПОДЖАРИВАНИЕ. Пельмешки хорошо приготовились: и обжарились, и потушились в собственном соку. Мультиварка очень хорошо подошла для этого блюда.

9. Этап

Пельмешки кладем на гладкую сторону, обжариваем минут 7, при закрытой крышке мультиварки.

10. Этап

Переворачиваем пельмени и готовим ещё минут 7 на другой стороне.

11. Этап

Вторую часть пельмешек сварила на пару, функция ВАРКА НА ПАРУ, 20 мин.

12. Этап

Гёдза подают с острым соусом, мне нравится вприкуску с маринованным имбирем. Надеюсь, что вы по достоинству оцените японские пельмени. Приятного аппетита!

1. Этап. Японские пельмени Гёдза с лососем и зеленью: Гёдза подают с острым соусом, мне нравится вприкуску с маринованным имбирем. Надеюсь, что вы по достоинству оцените японские пельмени. Приятного аппетита!

13. Этап

Пельмешки Гёдза готовила в мультиварке VITEK VT-4207 R Функция 3-х мерное нагревание для равномерного приготовления блюда помогла идеально приготовить это блюдо.