Name: Кетчуп с базиликом на зиму
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: Помидоры - 1 килограмм; Базилик зеленый - 1 пучок; Чеснок - 5 зубчиков; Чили свежий - 1/2 штуки; Орегано сушеный - 1 чайная ложка; Соль - 1,5-2 чайных ложки; Сахар - 2 ст. ложки; Масло оливковое - 2-3 ст. ложек; Уксус столовый 9% - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кетчуп с базиликом на зиму

1. Помидоры - 1 килограмм

2. Базилик зеленый - 1 пучок

3. Чеснок - 5 зубчиков

4. Чили свежий - 1/2 штуки

5. Орегано сушеный - 1 чайная ложка

6. Соль - 1,5-2 чайных ложки

7. Сахар - 2 ст. ложки

8. Масло оливковое - 2-3 ст. ложек

9. Уксус столовый 9% - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Кетчуп с базиликом на зиму

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кетчупа. Выберите спелые, мясистые томаты, промойте их и обсушите. Базилик тоже промойте.

2. Этап

Помидоры нарежьте на дольки, выложите в измельчитель. Также можно воспользоваться стационарным блендером или мясорубкой.

1. Этап. Кетчуп с базиликом на зиму: Помидоры нарежьте на дольки, выложите в измельчитель. Также можно воспользоваться стационарным блендером или мясорубкой.

3. Этап

К помидорам добавьте соль, сахар, сушеный орегано. Влейте оливковое масло.

4. Этап

Измельчите в однородное пюре.

5. Этап

Приготовленное томатное пюре вылейте в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Сделайте минимальный нагрев и тушите 15-20 минут.

1. Этап. Кетчуп с базиликом на зиму: Приготовленное томатное пюре вылейте в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Сделайте минимальный нагрев и тушите 15-20 минут.

6. Этап

Чеснок очистите и нарежьте на небольшие кусочки, базилик мелко нарежьте, перец чили нарежьте на небольшие кружочки.

1. Этап. Кетчуп с базиликом на зиму: Чеснок очистите и нарежьте на небольшие кусочки, базилик мелко нарежьте, перец чили нарежьте на небольшие кружочки.

7. Этап

Подготовленные зелень, чеснок и острый перец добавьте в соус. Варите пару минут, чтобы они отдали свой аромат соусу.

1. Этап. Кетчуп с базиликом на зиму: Подготовленные зелень, чеснок и острый перец добавьте в соус. Варите пару минут, чтобы они отдали свой аромат соусу.

8. Этап

Для того, чтобы максимально впитать аромат и насытить им соус, пробейте соус вместе с добавленной зеленью и чесноком погружным блендером.

1. Этап. Кетчуп с базиликом на зиму: Для того, чтобы максимально впитать аромат и насытить им соус, пробейте соус вместе с добавленной зеленью и чесноком погружным блендером.

9. Этап

Далее соус откиньте на мелкое сито.

10. Этап

Протрите его при помощи ложки или лопатки.

11. Этап

Однородный томатный соус снова перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и уварите до желаемой густоты. Здесь все будет зависеть от сорта ваших томатов, если они мясистые, то уваривать соус нет необходимости. А если помидоры водянистые, то уваривайте около 10 минут. Снимите готовый соус с плиты и влейте уксус, перемешайте.

1. Этап. Кетчуп с базиликом на зиму: Однородный томатный соус снова перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и уварите до желаемой густоты. Здесь все будет зависеть от сорта ваших томатов, если они мясистые, то уваривать соус нет необходимости. А если помидоры водянистые, то уваривайте около 10 минут. Снимите готовый соус с плиты и влейте уксус, перемешайте.

12. Этап

Сразу горячим перелейте в подготовленные простерилизованные баночки или бутылки, закупорьте плотно стерилизованными крышками. Укутайте теплым пледом, оставьте до полного остывания, а затем перенесите в место для хранения. Это может быть как погреб, так кладовая в квартире.