Name: Хала на закваске
Prep time: 6 h 40 min
Cook time: 6 h 40 min
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Молоко - 100 мл; Масло сливочное - 40 г; Закваска - 200 г; Сахар - 1 ст. л.; Сметана - 1/2 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Соль - 2/3 ч. л.; Желток яичный - 1 шт

Ингредиенты для - Хала на закваске

1. Мука пшеничная 400 г

2. Молоко 100 мл

3. Масло сливочное 40 г

4. Закваска 200 г

5. Сахар 1 ст. л.

6. Сметана 1/2 ст. л.

7. Масло растительное 2 ст. л.

8. Яйцо куриное 1 шт

9. Соль 2/3 ч. л.

10. Желток яичный 1 шт

Как вкусно приготовить - Хала на закваске

1 . Этап

В теплом молоке растопить сливочное масло и дать смеси масла с молоком остыть до температуры примерно 35-40 градусов.

2 . Этап

В закваску добавить сахар, теплую смесь молока с маслом и перемешать до полного их растворения.

3 . Этап

В дежу (большую миску) просеиваем муку, добавляем соль, яйцо, сметану, растительное масло и вливаем молочно-заквасочную смесь. Для замеса я воспользовалась кухонным комбайном с насадкой типа “крючок” и вымешивала на средней скорости около 5 минут, до получения слегка упругого и гладкого теста. Примечание: при желании количество сметаны можно увеличить до половины стакана, тогда тесто получиться более сдобным и рыхлым, не забудьте при этом добавить и муки.

1. Этап. Хала на закваске: В дежу (большую миску) просеиваем муку, добавляем соль, яйцо, сметану, растительное масло и вливаем молочно-заквасочную смесь. Для замеса я воспользовалась кухонным комбайном с насадкой типа “крючок” и вымешивала на средней скорости около 5 минут, до получения слегка упругого и гладкого теста. Примечание: при желании количество сметаны можно увеличить до половины стакана, тогда тесто получиться более сдобным и рыхлым, не забудьте при этом добавить и муки.

4 . Этап

Округлив тесто, накрываем его полотенцем или плёнкой и ставим в теплом месте расстаиваться на 2,5-4 часа, до увеличения объема в два раза.

1. Этап. Хала на закваске: Округлив тесто, накрываем его полотенцем или плёнкой и ставим в теплом месте расстаиваться на 2,5-4 часа, до увеличения объема в два раза.

5 . Этап

После расстойки приступим к формовке халы. Плести халу можно по разному, сегодня, я сплела косичку из 5 кусков. Делим тесто на пять равных частей, раскатываем их колбаской и начинаем плести, как показано на фото.

1. Этап. Хала на закваске: После расстойки приступим к формовке халы. Плести халу можно по разному, сегодня, я сплела косичку из 5 кусков. Делим тесто на пять равных частей, раскатываем их колбаской и начинаем плести, как показано на фото.

6 . Этап

Сформированную халу перекладываем на пергаментную бумагу и, накрыв ее сверху легким полотенцем, оставляем на 30-40 минут в теплом месте.

1. Этап. Хала на закваске: Сформированную халу перекладываем на пергаментную бумагу и, накрыв ее сверху легким полотенцем, оставляем на 30-40 минут в теплом месте.

7 . Этап

Смазываем халу яичным желтком взбитым со 1 ст. л. молока и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 °С, выпекаем около 30-50 минут (в зависимости от размера и формы халы, а также особенностей Вашей духовки время выпечки может быть разное). Я выпекала 50 минут.