Хала на закваске

1. Этап

В теплом молоке растопить сливочное масло и дать смеси масла с молоком остыть до температуры примерно 35-40 градусов.

2. Этап

В закваску добавить сахар, теплую смесь молока с маслом и перемешать до полного их растворения.

3. Этап

В дежу (большую миску) просеиваем муку, добавляем соль, яйцо, сметану, растительное масло и вливаем молочно-заквасочную смесь. Для замеса я воспользовалась кухонным комбайном с насадкой типа “крючок” и вымешивала на средней скорости около 5 минут, до получения слегка упругого и гладкого теста. Примечание: при желании количество сметаны можно увеличить до половины стакана, тогда тесто получиться более сдобным и рыхлым, не забудьте при этом добавить и муки.

4. Этап

Округлив тесто, накрываем его полотенцем или плёнкой и ставим в теплом месте расстаиваться на 2,5-4 часа, до увеличения объема в два раза.

5. Этап

После расстойки приступим к формовке халы. Плести халу можно по разному, сегодня, я сплела косичку из 5 кусков. Делим тесто на пять равных частей, раскатываем их колбаской и начинаем плести, как показано на фото.

6. Этап

Сформированную халу перекладываем на пергаментную бумагу и, накрыв ее сверху легким полотенцем, оставляем на 30-40 минут в теплом месте.

7. Этап

Смазываем халу яичным желтком взбитым со 1 ст. л. молока и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 °С, выпекаем около 30-50 минут (в зависимости от размера и формы халы, а также особенностей Вашей духовки время выпечки может быть разное). Я выпекала 50 минут.

8. Этап

Готовую халу перекладываем на решетку или полотенце (можно слегка укутать им) и даем остыть примерно 20-30 минут.

9. Этап

Решила взвесить красавца, почти 800 грамм получился.

10. Этап

Угощайтесь! По вкусу как булочка, нежная, сладенькая, ну очень вкусная хала! Bon Appétit! Хороших вам хлебов!