Крем Дипломат

1 . Этап

1. В небольшом сотейнике соедините половину сахара с молоком и стручком ванили. Отправьте на огонь и доведите до кипения.

2 . Этап

2. Отдельно взбейте желтки со второй половиной сахара и кукурузным крахмалом.

3 . Этап

3. Кипящее молоко в несколько порций влейте в желтки, постоянно взбивая. Рекомендую делать это через сито.

4 . Этап

4. Отправьте на огонь и, постоянно помешивая, уварите крем "Дипломат" в домашних условиях на медленном огне. Он очень легко может начать подгорать, так что взбивать его нужно беспрерывно.

5 . Этап

5. Загустевший крем снимите с огня, добавьте сливочное масло. Продолжайте взбивать в пышную массу. Если вы хотите использовать крем для украшения десертов, например, то очень рекомендую добавить в этот момент еще и набухший желатин.

6 . Этап

6. Накройте крем пищевой пленкой и отправьте в холодильник на пару часов.

7 . Этап

7. В глубокой мисочке взбейте охлажденные сливки.

8 . Этап

8. Крем снова взбейте как следует, добавьте примерно треть сливок. Перемешайте до однородности.

9 . Этап

9. Выложите в оставшиеся сливки и все как следует перемешайте. Отправьте в холодильник, чтобы охладить. Вот и весь секрет, как сделать крем "Дипломат". Надеюсь, что он придется вам по вкусу.