Курица на ростере

1. Этап

Завелась, значит в хозяйстве вот такая приспособа. Можно сказать – девайс железный. И с дырочками. А раз завелась – надо испытать.

2. Этап

Заглянул я с утра в лавку. Лавка замечательная, называется «Мясная сказка. У Ашота». К слову – мясо в лавке всегда прекрасное. Свежайшее, охлаждённое, а не мороженое какое-нибудь. В основном, от местных крестьян. Очень вкусное. И полуфабрикаты, которые тут же, в основном, делают, весьма высокого качества и действительно «без обмана». Если сказано – «пельмени с мясом», то они и правда, с мясом, а не «просто пельмени» в виде кусков теста со следами мяса на внутренней поверхности теста. И вкусные! Не считайте за рекламу, где лавка находится - не скажу. Географически в Северном Причерноморье, а там ищите, кому на надо на просторах…. И прикупил там курочку. Домашнего откорма, выращенную на свежем воздухе. Совсем молоденькую, а не несушку престарелую. Просто поверьте, даже пахнет курицей! Ну, а то, что ощипана неаккуратно, так для того руки есть и газовая горелка.

3. Этап

Специи. Самые, что ни на есть тех: что под руку подвернулись. Без изысков. В курице весу было кило триста. Пару чайных ложек паприки сладкой. Одну «с горкой» - паприки копчёной. Такую же дозу сухого чеснока, пол-ложки перца черного и соли две ложки. Хорошо их перемешал. Примерно столовую ложку «с горкой» смеси специй отсыпал в отдельную плошку. Остальное сдобрил маслом оливковым. Четыре столовых ложки добавил.

4. Этап

Кожа у курицы плотная, поэтому обязательно надо специи под кожу загнать. Отделяется она от тушки легко, трудностей не возникло. И размазать их хорошо, втереть в мясо. Остальное снаружи по коже тоже растереть тщательно. Немного тушку помассировать, чтобы все хорошо соединилось, притерлось

5. Этап

Сверху добавил веточку тимьяна и розмарина. А чего не добавить, когда он на клумбе специально высажен. Накрыл пленкой и в холодильник.

6. Этап

Часов десять курочка мариновалась.

7. Этап

Ростер я, конечно, установил на противень. В стакан ростера налил крепко заваренный чёрный чай. Чай, к слову, тоже местный. Есть рядом с домом небольшая плантация и маленькая фабричка. Пока еще сохранилась от прежних времен. Очень достойная у них продукция. Особенно «майский». Ручной сбор, обработка тоже «дедовскими методами». Безо всяких добавок «для цвета и вкуса». Я сам был на этой фабричке. Все своими глазами видел. Еще в стаканчик добавил несколько ягодок можжевеловых (опять же – со своего огороду), перцев пяток горошин, да тимьян с куриного тела. А уж потом курицу на этот стакан и усадил. И в духовку. Хотел было на гриле сделать, но на улице уже стемнело, ветер неприятный поднялся и дождик время от времени моросить начинал. Не очень приятно. Выставил 180 градусов и полтора часа.

8. Этап

Из овощей нашлась картошка, лук и перец сладкий. Луковки вот так разделал и посыпал остатками специй, как и перец с картошкой. Через 45 минут овощи добавил к курице.

9. Этап

А вот такая картина образовалась без малого через полтора часа. Жарил я курицу до 80 градусов внутри тушки.

10. Этап

Получилось очень даже … сочная, хорошо пропечённая тушка. Бесспорно – на гриле было бы вкуснее. Температуру, кстати, можно было и повыше установить. Градусов 200 было бы в самый раз. Немного не хватало похрустывания кожей. А в остальном – весьма!