Name: Квасной напиток свекольный
Yield: 10
Ingredients: Свекла - 0.5 кг; Вода - 3 л; Дрожжи - 2 г; Изюм - 20 шт; Пряности - 5 г; Концентрат - 60 г; Сахар - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Квасной напиток свекольный

1. Свекла 0.5 кг

2. Вода 3 л

3. Дрожжи 2 г

4. Изюм 20 шт

5. Пряности 5 г

6. Концентрат 60 г

7. Сахар 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Квасной напиток свекольный

1 . Этап

Свёклу помыть щёткой, т. к не будет термообработки, делать это особенно тщательно.

2 . Этап

Свёклу я натерла при мгновенной помощи кухонного комбайна Galaxy GL2300, глазом не успела моргнуть - всё готово!

1. Этап. Квасной напиток свекольный: Свёклу я натерла при мгновенной помощи кухонного комбайна Galaxy GL2300, глазом не успела моргнуть - всё готово!

3 . Этап

Перетертую свёклу залить кипяченой водой примерно t 40ºC. Оставить настаиваться 4 - 5 часов, под не плотной крышкой.

1. Этап. Квасной напиток свекольный: Перетертую свёклу залить кипяченой водой примерно t 40ºC. Оставить настаиваться 4 - 5 часов, под не плотной крышкой.

4 . Этап

Вслед за этим, в отдельной посуде, залить крутым кипятком пряности - сухой имбирь и палочку корицы (истолочь не очень мелкими кусочками). Оставить на 1 - 2 часа. Когда они настояться и t станет 30º, добавьте концентрат квасного сусла (концентрат содержит солод ржаной и ячменный ферментированный, ржаную муку). Добавьте сахар.

1. Этап. Квасной напиток свекольный: Вслед за этим, в отдельной посуде, залить крутым кипятком пряности - сухой имбирь и палочку корицы (истолочь не очень мелкими кусочками). Оставить на 1 - 2 часа. Когда они настояться и t станет 30º, добавьте концентрат квасного сусла (концентрат содержит солод ржаной и ячменный ферментированный, ржаную муку). Добавьте сахар.

5 . Этап

Хорошо размешать сусло до расстворения, сверху всыпьте дрожжи, их не перемешивать. Накрыть салфеткой или полотенцем.

1. Этап. Квасной напиток свекольный: Хорошо размешать сусло до расстворения, сверху всыпьте дрожжи, их не перемешивать. Накрыть салфеткой или полотенцем.

6 . Этап

Прошло 5 часов. Процедить свекольный настой через марлю или тканевую салфетку. Отжать.

7 . Этап

Также процедить настой пряностей, сусло и дрожжей.

8 . Этап

Соединить эти заготовки в одной посуде, промыть и добавить туда же горсть изюма.

9 . Этап

Всю эту красоту оставить на 24 часа при комнатной температуре. Плотно не закрывать, чтобы дрожжи дышали, достаточно полотенцем или салфеткой. Я готовила вечером и на утро вот такой вид у кваса - брожение, пена от солода сероватая. На вкус чувствуются дрожжи.

1. Этап. Квасной напиток свекольный: Всю эту красоту оставить на 24 часа при комнатной температуре. Плотно не закрывать, чтобы дрожжи дышали, достаточно полотенцем или салфеткой. Я готовила вечером и на утро вот такой вид у кваса - брожение, пена от солода сероватая. На вкус чувствуются дрожжи.

10 . Этап

Через сутки процесс стих, после перемешивания пенка нежно розовая. Вкус дрожжей исчез.

11 . Этап

Теперь аккуратно процедить содержимое банки. Добавить по вкусу мед или сахар, перемешать. Разлить в чистые бутылки. Хорошо закупорить, три часа подержать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

1. Этап. Квасной напиток свекольный: Теперь аккуратно процедить содержимое банки. Добавить по вкусу мед или сахар, перемешать. Разлить в чистые бутылки. Хорошо закупорить, три часа подержать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

12 . Этап

Через сутки квас готов к употреблению. Ароматный - пахнет приятно корицей и имбирем. Резкий, с пузырьками, словно газированный. Никакой мутности и вязкости. Посмотрела я на свекольный жмых и решила, что сок свёкла отдала, а клетчатка осталась. Обжарила лук, затем добавила свёклу, влила немного воды и томатный соус, соль, специи, немного потушила, и получился вкусный свекольный гарнир.