Name: Квасной напиток свекольный
Yield: 10
Ingredients: Свекла - 0.5 кг; Вода - 3 л; Дрожжи - 2 г; Изюм - 20 шт; Пряности - 5 г; Концентрат - 60 г; Сахар - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Квасной напиток свекольный

1. Свекла - 0.5 кг

2. Вода - 3 л

3. Дрожжи - 2 г

4. Изюм - 20 шт

5. Пряности - 5 г

6. Концентрат - 60 г

7. Сахар - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Квасной напиток свекольный

1. Этап

Свёклу помыть щёткой, т. к не будет термообработки, делать это особенно тщательно.

2. Этап

Свёклу я натерла при мгновенной помощи кухонного комбайна Galaxy GL2300, глазом не успела моргнуть - всё готово!

1. Этап. Квасной напиток свекольный: Свёклу я натерла при мгновенной помощи кухонного комбайна Galaxy GL2300, глазом не успела моргнуть - всё готово!

3. Этап

Перетертую свёклу залить кипяченой водой примерно t 40ºC. Оставить настаиваться 4 - 5 часов, под не плотной крышкой.

1. Этап. Квасной напиток свекольный: Перетертую свёклу залить кипяченой водой примерно t 40ºC. Оставить настаиваться 4 - 5 часов, под не плотной крышкой.

4. Этап

Вслед за этим, в отдельной посуде, залить крутым кипятком пряности - сухой имбирь и палочку корицы (истолочь не очень мелкими кусочками). Оставить на 1 - 2 часа. Когда они настояться и t станет 30º, добавьте концентрат квасного сусла (концентрат содержит солод ржаной и ячменный ферментированный, ржаную муку). Добавьте сахар.

1. Этап. Квасной напиток свекольный: Вслед за этим, в отдельной посуде, залить крутым кипятком пряности - сухой имбирь и палочку корицы (истолочь не очень мелкими кусочками). Оставить на 1 - 2 часа. Когда они настояться и t станет 30º, добавьте концентрат квасного сусла (концентрат содержит солод ржаной и ячменный ферментированный, ржаную муку). Добавьте сахар.

5. Этап

Хорошо размешать сусло до расстворения, сверху всыпьте дрожжи, их не перемешивать. Накрыть салфеткой или полотенцем.

1. Этап. Квасной напиток свекольный: Хорошо размешать сусло до расстворения, сверху всыпьте дрожжи, их не перемешивать. Накрыть салфеткой или полотенцем.

6. Этап

Прошло 5 часов. Процедить свекольный настой через марлю или тканевую салфетку. Отжать.

7. Этап

Также процедить настой пряностей, сусло и дрожжей.

8. Этап

Соединить эти заготовки в одной посуде, промыть и добавить туда же горсть изюма.

9. Этап

Всю эту красоту оставить на 24 часа при комнатной температуре. Плотно не закрывать, чтобы дрожжи дышали, достаточно полотенцем или салфеткой. Я готовила вечером и на утро вот такой вид у кваса - брожение, пена от солода сероватая. На вкус чувствуются дрожжи.

1. Этап. Квасной напиток свекольный: Всю эту красоту оставить на 24 часа при комнатной температуре. Плотно не закрывать, чтобы дрожжи дышали, достаточно полотенцем или салфеткой. Я готовила вечером и на утро вот такой вид у кваса - брожение, пена от солода сероватая. На вкус чувствуются дрожжи.

10. Этап

Через сутки процесс стих, после перемешивания пенка нежно розовая. Вкус дрожжей исчез.

11. Этап

Теперь аккуратно процедить содержимое банки. Добавить по вкусу мед или сахар, перемешать. Разлить в чистые бутылки. Хорошо закупорить, три часа подержать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

1. Этап. Квасной напиток свекольный: Теперь аккуратно процедить содержимое банки. Добавить по вкусу мед или сахар, перемешать. Разлить в чистые бутылки. Хорошо закупорить, три часа подержать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

12. Этап

Через сутки квас готов к употреблению. Ароматный - пахнет приятно корицей и имбирем. Резкий, с пузырьками, словно газированный. Никакой мутности и вязкости. Посмотрела я на свекольный жмых и решила, что сок свёкла отдала, а клетчатка осталась. Обжарила лук, затем добавила свёклу, влила немного воды и томатный соус, соль, специи, немного потушила, и получился вкусный свекольный гарнир.