Name: Манговый сорбет с мятным песто
Yield: 1
Ingredients: Лайм - 1 шт; Мята - 1 пуч.; Кедровые орехи - 30 г; Масло оливковое - 50 г; Сахар тростниковый - 3 ст. л.; Манго - 2 шт; Нектарин - 2 шт; Сахар тростниковый - 50 г; Сок - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Манговый сорбет с мятным песто

Десертный соус "Мятный песто"

1. Лайм 1 шт

2. Мята 1 пуч.

3. Кедровые орехи 30 г

4. Масло оливковое 50 г

5. Сахар тростниковый 3 ст. л.

Манговый сорбет

1. Манго 2 шт

2. Нектарин 2 шт

3. Сахар тростниковый 50 г

4. Сок 50 г

Как вкусно приготовить - Манговый сорбет с мятным песто

1. Этап

Соус "Мятный песто ": Пучок мяты промойте, просушите. Для соуса понадобятся только листочки. Лайм хорошо вымойте, снимите цедру, выжмите сок. В стакан-измельчитель выложите цедру+мятные листья+кедровые орехи+тростниковый сахар, влейте лаймовый сок и оливковое масло. Измельчите все ингр. в однородную смесь. Перелейте соус в баночку, уберите в холодильник. Можно приготовить десертный соус в большем количестве, разложить по небольшим контейнерам с крышкой, и хранить в морозильной камере более длительное время. Замороженный мятный соус сохраняет яркий цвет (не буреет), не менее яркий вкус и пастообразную консистенцию (не отслаивается). В моём случае хранился около года. Мятным соусом можно заправить и другие фруктово-ягодные десерты, а так же десертные салаты!

2. Этап

Манговый сорбет : Приготовьте 50% сироп из тростникового сахара и воды, сироп должен быть густой (тягучий)-хорошо охладите. Подготовьте ёмкость для измельчения фруктов (высокий контейнер-стакан = 1,5 литра). Фрукты вымойте, почистите от кожицы, срежьте мякоть, положите в стакан. Добавьте к фруктам сахарный сироп и грейпфрутовый сок. Измельчите погружным блендером. Взбивайте смесь 3-5 минут до однородного (блестящего, кремового, даже слегка пенящегося )вида. Фруктовый крем выложите в контейнер с крышкой, уберите в морозильную камеру на 10-12 часов (сутки).

1. Этап. Манговый сорбет с мятным песто: Манговый сорбет : Приготовьте 50% сироп из тростникового сахара и воды, сироп должен быть густой (тягучий)-хорошо охладите. Подготовьте ёмкость для измельчения фруктов (высокий контейнер-стакан = 1,5 литра). Фрукты вымойте, почистите от кожицы, срежьте мякоть, положите в стакан. Добавьте к фруктам сахарный сироп и грейпфрутовый сок. Измельчите погружным блендером. Взбивайте смесь 3-5 минут до однородного (блестящего, кремового, даже слегка пенящегося )вида. Фруктовый крем выложите в контейнер с крышкой, уберите в морозильную камеру на 10-12 часов (сутки).

3. Этап

В приготовлении сорбета используется цитрусовый сок, который препятствует образованию крупных кристаллов льда. При замораживании сорбет не требует перемешивания. Подавайте манговые шарики сорбета в порционных креманках, и не забудьте сверху щедро полить мятным песто! Приятного аппетита!!!