Мхловани

1. Этап

Подготовьте указанные ингредиенты. Вместо мацони можно использовать густую ряженку.

2. Этап

Промойте листья шпината и петрушки, обсушите бумажными салфетками и срежьте стебли. Нарежьте небольшими лентами и выложите нарезку в глубокую емкость. Всыпьте 2 щепотки соли и тщательно помните всю массу, оставьте на 10 минут, чтобы она выпустила сок. Отожмите сок.

3. Этап

В глубокой емкости соедините мацони, куриное яйцо, соль. Взбейте примерно 1-2 минуты.

4. Этап

Вмешайте пшеничную муку, оставляя немного для раскатки теста.

5. Этап

Замесите мягкое тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут.

6. Этап

В начинку вмешайте урда (рикотту) или натертый сулугуни.

7. Этап

Разделите тесто на несколько частей и каждую из них раскатайте. Выложите 1-2 ст.л. начинки. Залепите керая лепешки сверху и слегка раскатайте ее уже вместе с начинкой, стараясь не порвать.

8. Этап

Раскалите сковороду, не смазывая ее маслом. Выложите лепешку на сковороду и обжарьте до румяных подпалин с каждой стороны по 2 минуты на среднем нагреве.

9. Этап

Растопите сливочное масло и смажьте им поверхность испеченной лепешки. Точно так же обжарьте и остальные.

10. Этап

Подайте их к столу теплыми с любым первым блюдом или напитком.