Острое кимчхи по-пхеньянски

1 . Этап

Капусту вымыть, разрезать кочан пополам.

2 . Этап

Приготовить насыщенный раствор соли, залить им капусту и оставить под крышкой на 24 часа. Если в кухне жара, то лучше оставить в прохладе (холодильнике или кладовке)

3 . Этап

Приготовить специи, чеснок и корень имбиря почистить.

4 . Этап

Чеснок и имбирь измельчить (чеснокодавка, терка), смешать с перцем и солью по вкусу.

5 . Этап

Засоленную капусту тщательно промыть, дать стечь воде, промазать специями каждый лист кочана.

6 . Этап

Оставить капусту для квашения на 24 часа при комнатной температуре, затем можно подавать к столу.

7 . Этап

Капусту можно порезать небольшими кусочками или порубить соломкой.

8 . Этап

Или подать вот так целыми листьями. (Фото из книги, исключительно с целью ознакомления варианта подачи)