Name: Паштет из куриных потрохов
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Хлебцы - 10 шт; Куриные желудки - 100 г; Сердечки куриные - 100 г; Куриная печень - 100 г; Бульон - 700 мл; Перец душистый - 3 шт; Масло сливочное - 40 г; Лук-шалот - 2 шт; Хмели-сунели - 0,5 ч. л.; Соль - по вкусу; Потроха - 300 г; Бульон - 50 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паштет из куриных потрохов

Для подачи

1. Хлебцы 10 шт

Для варки потрохов

1. Куриные желудки 100 г

2. Сердечки куриные 100 г

3. Куриная печень 100 г

4. Бульон 700 мл

5. Перец душистый 3 шт

Для паштета

1. Масло сливочное 40 г

2. Лук-шалот 2 шт

3. Хмели-сунели 0,5 ч. л.

4. Соль по вкусу

5. Потроха 300 г

6. Бульон 50 мл

Как вкусно приготовить - Паштет из куриных потрохов

1. Этап

Потроха чистим, моем и нарезаем небольшими кусочками. На огонь ставим готовый куриный бульон или бульон куриный из кубика или сыпучий. Я буду использовать сыпучий куриный бульон. Размешаю по вкусу. Он уже солёный и с пряными травами. Доводим до кипения и выкладываем перец душистый и порезанные желудочки куриные. Варим их минут 20. Затем выкладываем куриные сердечки. Варим ещё минут 15. Последнюю выкладываем печень куриную. Варим ещё всё минут 10. Снимаем с огня и даём немного потрохам постоять в бульоне.

2. Этап

Пока готовились потроха, нам нужно обжарить немного лук. Растапливаем масло сливочное 20 г и выкладываем лук, произвольно порезанный. У меня лук шалот. Он понежней. Жарим до мягкости и присыпаем его хмели-сунели. Перемешиваем и снимаем с огня. Сильно лук обжаривать не нужно. Это скажется на вкусе паштета.

1. Этап. Паштет из куриных потрохов: Пока готовились потроха, нам нужно обжарить немного лук. Растапливаем масло сливочное 20 г и выкладываем лук, произвольно порезанный. У меня лук шалот. Он понежней. Жарим до мягкости и присыпаем его хмели-сунели. Перемешиваем и снимаем с огня. Сильно лук обжаривать не нужно. Это скажется на вкусе паштета.

3. Этап

Откидываем на сито потроха, сохраняя бульон. На нём можно сварить суп потом. В чашу блендера выкладываем обжаренный лук, разбиваем. Далее выкладываем потроха и сливочное масло ещё 20 г. Пробиваем до массы гладкой или так, чтобы были фрагменты. Чтобы меня устроила консистенция паштета, я буду понемногу наливать бульон в процессе пробивания его в блендере. У меня ушло 50 мл. Это на ваш вкус. Пробуем на соль и если что, то досаливаем по вкусу. Паштет готов, его нужно переложить в баночку, закрыть крышкой. У меня его получилось чуть больше банки, ёмкостью 200 мл. Пусть постоит в холодильнике.