Паста с баклажанами, помидорами и рикоттой

1 . Этап

1. Баклажаны почистить, нарезать кубиком, переложить в чашку, посолить и отставить.

2 . Этап

2. Лук почистить и нарезать. Чеснок почистить и раздавить лезвием ножа. Из половины помидоров выжать сок.

3 . Этап

3. У остальных снять кожицу, удалить семена и нарезать. В сковороде разогреть масло, обжарить чеснок. затем чеснок вынуть, он больше не нужен.

4 . Этап

4. В сковороду выложить баклажаны, слегка отжав их от выделившегося сока. Баклажаны обжарить до золотистого цвета и выложить на тарелку.

5 . Этап

5. В сковороду добавить лук, обжарить до прозрачности, добавить помидоры.

6 . Этап

6. Влить томатный сок. Потушить на небольшом огне 5-7 минут. Добавить соль, перец по вкусу. Если нужно, можно добавить сахар по вкусу.

7 . Этап

7. Затем добавить баклажаны, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня.

8 . Этап

8. Пасту отварить согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту выложить в сковороду к овощам и перемешать.

9 . Этап

9. На тарелку выложить пасту, сверху выложить рикотту и украсить листочками базилика. Приятного аппетита!