Name: Плов
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 15
Ingredients: Баранина - 1 шт; Рис - 1 кг; Лук репчатый - 1 кг; Морковь - 1 кг; Специи - 1 кг; Чеснок - 10 зуб.; Сало - 300 г

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Плов

1. Баранина - 1 шт

2. Рис - 1 кг

3. Лук репчатый - 1 кг

4. Морковь - 1 кг

5. Специи - 1 кг

6. Чеснок - 10 зуб.

7. Сало - 300 г

Как вкусно приготовить - Плов

1. Этап

Разделываем баранину и нарезаем ее достаточно крупными кусками. Курдючное сало нарезаем кубиками, примерно, 1х1 см.

2. Этап

Морковь нарезаем полосками.

3. Этап

Лук нарезаем полукольцами.

4. Этап

Все заготовлено, приступаем к очень увлекательному процессу приготовления. Растапливаем курдюк, до образования шкварок. Шкварки удаляем из казана, солим, съедаем :)

1. Этап. Плов: Все заготовлено, приступаем к очень увлекательному процессу приготовления. Растапливаем курдюк, до образования шкварок. Шкварки удаляем из казана, солим, съедаем :)

5. Этап

Обычно после этого я добавляю в казан лук и обжариваю его. Заметка: В последний раз решил поэкспериментировать и сначала добавил в казан ребрышки и обжарил их. Затем удалил их из казана и добавил лук. Получившийся плов с таким способом приготовления мне понравился больше всего - теперь буду готовить именно таким способом :)

1. Этап. Плов: Обычно после этого я добавляю в казан лук и обжариваю его. Заметка: В последний раз решил поэкспериментировать и сначала добавил в казан ребрышки и обжарил их. Затем удалил их из казана и добавил лук. Получившийся плов с таким способом приготовления мне понравился больше всего - теперь буду готовить именно таким способом :)

6. Этап

Как только лук обжарился достаточно (начал темнеть). Добавляю мясо (вместе с обжаренными ребрышками, если готовлю с ними).

7. Этап

Специи ждут своего часа!

8. Этап

Когда мясо обжарилось (немного потушилось), добавляем морковь.

9. Этап

Жарим-тушим, пока морковь не станет мягкой.

10. Этап

Теперь добавляем специи и чеснок (зубчики). Заметка: зиру я растираю руками, чтобы получилось ароматнее.

11. Этап

Некоторое время всю смесь обжариваем, пока кухня не наполнится ароматом плова!

12. Этап

Добавляем горячей воды, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем тушиться. Я обычно оставляю на 90 мин. Приблизительно по истечении половины времени я солю.

1. Этап. Плов: Добавляем горячей воды, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем тушиться. Я обычно оставляю на 90 мин. Приблизительно по истечении половины времени я солю.

13. Этап

Не забываем про рис. Для приготовления плова я использую рис лазер, который стараюсь привозить из Узбекистана. Если не получается, то его можно найти на наших рынках. Только нужно быть очень внимательным, так как зачастую сначала пытаются продать совсем не его! Итак, промываем в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Замачиваем рис в холодной воде на 30 мин.

1. Этап. Плов: Не забываем про рис. Для приготовления плова я использую рис лазер, который стараюсь привозить из Узбекистана. Если не получается, то его можно найти на наших рынках. Только нужно быть очень внимательным, так как зачастую сначала пытаются продать совсем не его! Итак, промываем в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Замачиваем рис в холодной воде на 30 мин.

14. Этап

Как только наша смесь достаточно потушилась, добавляем рис!

15. Этап

Разравниваем и добавляем зиры.

16. Этап

Доливаем горячей воды так, чтобы она закрыла рис. Закипело - уменьшаем огонь и закрываем крышкой. Осталось дождаться, пока вода впитается в рис.

1. Этап. Плов: Доливаем горячей воды так, чтобы она закрыла рис. Закипело - уменьшаем огонь и закрываем крышкой. Осталось дождаться, пока вода впитается в рис.

17. Этап

Наконец, плов готов!

18. Этап

Для создания соответствующей плову атмосферы, накладываем его в ляган. И угощаемся! :) Можно сверху украсить перепелиными яйцами. А уж если у вас имеются казы, то обязательно еще и казы!