Ингредиенты для - Поджарка из свинины с вином
Как вкусно приготовить - Поджарка из свинины с вином
1 . Этап
Мясо нарезать длинными брусочками или по своему усмотрению, но не крупно. Залить вином, хорошо перемешать. Лук порезать крупными перьями, целую головку чеснока разрезать поперек.
2 . Этап
Морковь и перец нарезать толстыми брусочками.
3 . Этап
В толстостенном сотейнике или сковороде разогреть ложку масла, выложить мясо вместе с вином и выпарить его на очень сильном огне.
4 . Этап
Убавить огонь до среднего, но не меньше. Добавить еще пару ложек масла, лук и чеснок и жарить ( помешивая ) пока лук и мясо чуть зазолотятся.
5 . Этап
Добавить морковь с болгарским перцем, томатную пасту и специи. Я добавляю свежемолотый черный перец, копченую паприку, тимьян, базилик, орегано приблизительно по половинке чайной ложки, чуть меньше. И острого перца, обязательно, но по вкусу! При большой любви к розмарину можно добавить и его.
6 . Этап
Перемешать. Минут через 5-7 добавить лавровый лист (у меня 3 совсем мелких) и 250мл воды или бульона комнатной температуры. Посолить, перемешать, закрыть крышкой, убавить огонь до минимума и готовить 20 минут.
7 . Этап
Грибы ( у меня сегодня шляпки от 2х крупных шампиньонов) нарезать дольками-перьями, обжарить на ложке сливочного масла и добавить в сотейник. Тушить еще минут 20, пока соус не загустеет.
8 . Этап
Попробовать мясо! Если оно еще не готово - добавить еще немного жидкости и готовить до его полной готовности. Все! Готовое боюдо посыпать зеленью по вкусу и тот час подавать к столу!
9 . Этап
При этом способе готовки мясо получится ну очень "пьяным" и вкус вина будет ощущаться преимущественно в нем.
10 . Этап
Второй вариант. Мясо просто обжаривается с луком и чесноком на большом огне, далее все шаги повторяются, но вино вливается на стадии добавления грибов. Вкус получается совсем иной, но вкусны оба варианта!
11 . Этап
Пара нюансов. Моркови, лука и перца лучше брать одинаковое по объему количество, это и красиво и вкусно. Свинину можно заменить курицей или индейкой, но тогда мельче нарезать овощи, ведь птица готовится быстрее и крупно порезанные овощи останутся жестковатыми.