Name: Поджарка из свинины с вином
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Свинина - 500 г; Лук репчатый - 150 г; Морковь - 150 г; Болгарский перец - 150 г; Масло растительное - 150 г; Вино белое сухое - 50 мл; Специи - 50 мл; Грибы - 2 шт; Чеснок - 1 шт; Томатная паста - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Поджарка из свинины с вином

1. Свинина - 500 г

2. Лук репчатый - 150 г

3. Морковь - 150 г

4. Болгарский перец - 150 г

5. Масло растительное - 150 г

6. Вино белое сухое - 50 мл

7. Специи - 50 мл

8. Грибы - 2 шт

9. Чеснок - 1 шт

10. Томатная паста - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Поджарка из свинины с вином

1. Этап

Мясо нарезать длинными брусочками или по своему усмотрению, но не крупно. Залить вином, хорошо перемешать. Лук порезать крупными перьями, целую головку чеснока разрезать поперек.

2. Этап

Морковь и перец нарезать толстыми брусочками.

3. Этап

В толстостенном сотейнике или сковороде разогреть ложку масла, выложить мясо вместе с вином и выпарить его на очень сильном огне.

1. Этап. Поджарка из свинины с вином: В толстостенном сотейнике или сковороде разогреть ложку масла, выложить мясо вместе с вином и выпарить его на очень сильном огне.

4. Этап

Убавить огонь до среднего, но не меньше. Добавить еще пару ложек масла, лук и чеснок и жарить ( помешивая ) пока лук и мясо чуть зазолотятся.

1. Этап. Поджарка из свинины с вином: Убавить огонь до среднего, но не меньше. Добавить еще пару ложек масла, лук и чеснок и жарить ( помешивая ) пока лук и мясо чуть зазолотятся.

5. Этап

Добавить морковь с болгарским перцем, томатную пасту и специи. Я добавляю свежемолотый черный перец, копченую паприку, тимьян, базилик, орегано приблизительно по половинке чайной ложки, чуть меньше. И острого перца, обязательно, но по вкусу! При большой любви к розмарину можно добавить и его.

1. Этап. Поджарка из свинины с вином: Добавить морковь с болгарским перцем, томатную пасту и специи. Я добавляю свежемолотый черный перец, копченую паприку, тимьян, базилик, орегано приблизительно по половинке чайной ложки, чуть меньше. И острого перца, обязательно, но по вкусу! При большой любви к розмарину можно добавить и его.

6. Этап

Перемешать. Минут через 5-7 добавить лавровый лист (у меня 3 совсем мелких) и 250мл воды или бульона комнатной температуры. Посолить, перемешать, закрыть крышкой, убавить огонь до минимума и готовить 20 минут.

1. Этап. Поджарка из свинины с вином: Перемешать. Минут через 5-7 добавить лавровый лист (у меня 3 совсем мелких) и 250мл воды или бульона комнатной температуры. Посолить, перемешать, закрыть крышкой, убавить огонь до минимума и готовить 20 минут.

7. Этап

Грибы ( у меня сегодня шляпки от 2х крупных шампиньонов) нарезать дольками-перьями, обжарить на ложке сливочного масла и добавить в сотейник. Тушить еще минут 20, пока соус не загустеет.

1. Этап. Поджарка из свинины с вином: Грибы ( у меня сегодня шляпки от 2х крупных шампиньонов) нарезать дольками-перьями, обжарить на ложке сливочного масла и добавить в сотейник. Тушить еще минут 20, пока соус не загустеет.

8. Этап

Попробовать мясо! Если оно еще не готово - добавить еще немного жидкости и готовить до его полной готовности. Все! Готовое боюдо посыпать зеленью по вкусу и тот час подавать к столу!

1. Этап. Поджарка из свинины с вином: Попробовать мясо! Если оно еще не готово - добавить еще немного жидкости и готовить до его полной готовности. Все! Готовое боюдо посыпать зеленью по вкусу и тот час подавать к столу!

9. Этап

При этом способе готовки мясо получится ну очень "пьяным" и вкус вина будет ощущаться преимущественно в нем.

1. Этап. Поджарка из свинины с вином: При этом способе готовки мясо получится ну очень

10. Этап

Второй вариант. Мясо просто обжаривается с луком и чесноком на большом огне, далее все шаги повторяются, но вино вливается на стадии добавления грибов. Вкус получается совсем иной, но вкусны оба варианта!

1. Этап. Поджарка из свинины с вином: Второй вариант. Мясо просто обжаривается с луком и чесноком на большом огне, далее все шаги повторяются, но вино вливается на стадии добавления грибов. Вкус получается совсем иной, но вкусны оба варианта!

11. Этап

Пара нюансов. Моркови, лука и перца лучше брать одинаковое по объему количество, это и красиво и вкусно. Свинину можно заменить курицей или индейкой, но тогда мельче нарезать овощи, ведь птица готовится быстрее и крупно порезанные овощи останутся жестковатыми.