Сало соленое сухим способом

1 . Этап

Перец я беру черный и розовый горошком. Можно только черный, или черный плюс душистый. Перцы и ягоды можжевельника измельчите в кофемолке или мельнице для специй

2 . Этап

Смешайте их с солью и сахаром. Соль берите крупную, не йодированную. Только не морскую

3 . Этап

Чеснок нарубите ножом

4 . Этап

Сало нарежьте на удобные куски ("на разок"). Обваляйте в смеси соли, сахара и перцев, добавьте чеснок и хорошо помассируйте сало в миске

5 . Этап

Сложите всё в пакет или в контейнер (вместе с остатками соли и чеснока), оставьте в комнате на ночь, затем уберите в холодильник на 3-5 дней.

6 . Этап

Каждый кусочек оберните плёнкой и уберите в морозилку. Доставайте по мере необходимости. Хранится в морозилке до полугода. При подаче остатки соли соскоблите ножом и нарежьте на тонкие ломтики.