Слоеные корзиночки со сливками и клубникой
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
1 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
8
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Слоеные корзиночки со сливками и клубникой

1. Белок яичный -
2. Желток яичный -
3. Клубника - 8 шт
4. Сливки - 250 г
5. Сахар коричневый - 50 г
6. Тесто слоеное бездрожжевое - 1 упак.

Как вкусно приготовить - Слоеные корзиночки со сливками и клубникой

1. Этап

Такие корзиночки можно приготовить любой формы - круглые, квадратные, можно испечь их в формочках, или просто нарезать тесто на прямоугольники и сделать десерт в виде пирожных. Всё зависит от вашего желания и времени. Я сегодня сделала корзиночки в виде звезд. Для этого вырезала с помощью вырубок большого размера 16 заготовок. В 8-ми из них вырезала серединку с помощью вырубки меньшего размера. Толщина теста у меня где-то 0,5 см. Если у вас толще, то лучше раскатать его потоньше.

1. Этап. Слоеные корзиночки со сливками и клубникой: Такие корзиночки можно приготовить любой формы - круглые, квадратные, можно испечь их в формочках, или просто нарезать тесто на прямоугольники и сделать десерт в виде пирожных. Всё зависит от вашего желания и времени. Я сегодня сделала корзиночки в виде звезд. Для этого вырезала с помощью вырубок большого размера 16 заготовок. В 8-ми из них вырезала серединку с помощью вырубки меньшего размера. Толщина теста у меня где-то 0,5 см. Если у вас толще, то лучше раскатать его потоньше.

2. Этап

Цельные заготовки смазала яичным белком и приклеила к ним звёздочки с вырезанной серединкой. Смазала корзиночки желтком и выпекала при 200 С чуть больше 10 минут до румяного цвета.

1. Этап. Слоеные корзиночки со сливками и клубникой: Цельные заготовки смазала яичным белком и приклеила к ним звёздочки с вырезанной серединкой. Смазала корзиночки желтком и выпекала при 200 С чуть больше 10 минут до румяного цвета.

3. Этап

Пока пеклись корзиночки, я приготовила карамель. Для карамели всегда использую мелкий тростниковый сахар Мистраль. Во-первых, принципиально не ем рафинированный сахар, во-вторых мелкий сахар быстро плавится.

1. Этап. Слоеные корзиночки со сливками и клубникой: Пока пеклись корзиночки, я приготовила карамель. Для карамели всегда использую мелкий тростниковый сахар Мистраль. Во-первых, принципиально не ем рафинированный сахар, во-вторых мелкий сахар быстро плавится.

4. Этап

Расплавляем сахар в кастрюльке с ручкой, следим за тем, чтобы сахар не горел, а то у карамели будет горький привкус. Когда сахар начинает плавиться, я, держа ковшик за ручку, вращательными движениями перемешиваю карамель, чтобы она плавилась быстрее и равномернее.

1. Этап. Слоеные корзиночки со сливками и клубникой: Расплавляем сахар в кастрюльке с ручкой, следим за тем, чтобы сахар не горел, а то у карамели будет горький привкус. Когда сахар начинает плавиться, я, держа ковшик за ручку, вращательными движениями перемешиваю карамель, чтобы она плавилась быстрее и равномернее.

5. Этап

Теперь добавляем в расплавленный сахар подогретые сливки (70 г) и ждем, пока сахар распределится в сливках. Можно немного помешать массу. Варим карамель несколько минут до консистенции сгущенки. Полностью остужаем и охлаждаем в холодильнике.

1. Этап. Слоеные корзиночки со сливками и клубникой: Теперь добавляем в расплавленный сахар подогретые сливки (70 г) и ждем, пока сахар распределится в сливках. Можно немного помешать массу. Варим карамель несколько минут до консистенции сгущенки. Полностью остужаем и охлаждаем в холодильнике.

6. Этап

После охлаждения карамель густеет и похожа на вареную сгущенку.

1. Этап. Слоеные корзиночки со сливками и клубникой: После охлаждения карамель густеет и похожа на вареную сгущенку.

7. Этап

Оставшиеся охлажденные сливки (лучше перед взбиванием поставить их на несколько минут в морозилку) взбиваем в пышный крем. В конце взбивания добавляем к ним карамель и взбиваем еще несколько секунд. В каждую корзиночку выкладываем немного крема и клубничку. При желании можно слегка присыпать десерт сахарной пудрой.

1. Этап. Слоеные корзиночки со сливками и клубникой: Оставшиеся охлажденные сливки (лучше перед взбиванием поставить их на несколько минут в морозилку) взбиваем в пышный крем. В конце взбивания добавляем к ним карамель и взбиваем еще несколько секунд. В каждую корзиночку выкладываем немного крема и клубничку. При желании можно слегка присыпать десерт сахарной пудрой.