Name: Спинка зайца в пивном соусе с карамельной репой и жареными маслятами
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: Спинка зайца - 2 штуки; Лук репчатый - 2 штуки; Масло растительное - 2 ст. ложки; Масло топленое - 2 ст. ложки; Пиво темное - 500 миллилитров; Хлеб ржаной - 1 ломтик; Репа - 1 штука; Маслята - 300 грамм; Сахар - 2 чайных ложки; Перец черный - по вкусу

Спинка зайца в пивном соусе с карамельной репой и жареными маслятами

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Спинка зайца в пивном соусе с карамельной репой и жареными маслятами

1. Спинка зайца - 2 штуки

2. Лук репчатый - 2 штуки

3. Масло растительное - 2 ст. ложки

4. Масло топленое - 2 ст. ложки

5. Пиво темное - 500 миллилитров

6. Хлеб ржаной - 1 ломтик

7. Репа - 1 штука

8. Маслята - 300 грамм

9. Сахар - 2 чайных ложки

10. Перец черный - по вкусу

Как вкусно приготовить - Спинка зайца в пивном соусе с карамельной репой и жареными маслятами

1. Этап

Дикое мясо нуждается в предварительном отмачивании и мариновании. Отмачиваю зайца я в ледяной воде часа 4-5, меняя воду каждый час. В итоге мясо становится намного светлее. Затем я заливаю его вкусным рассолом от огурцов или помидоров, разведенным таким же количеством воды. Оставляю в холодильнике на ночь.

2. Этап

Затем мясо вынимаю и срезаю жесткие пленки. Хорошо обсушиваю салфеткой. Заяц готов к дальнейшему приготовлению.

1. Этап. Спинка зайца в пивном соусе с карамельной репой и жареными маслятами: Затем мясо вынимаю и срезаю жесткие пленки. Хорошо обсушиваю салфеткой. Заяц готов к дальнейшему приготовлению.

3. Этап

Обжарьте спинки на растительном масле до румянца, добавив шинкованный лук. Посолите и поперчите по вкусу.

1. Этап. Спинка зайца в пивном соусе с карамельной репой и жареными маслятами: Обжарьте спинки на растительном масле до румянца, добавив шинкованный лук. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Этап

Залейте мясо пивом, я предпочитаю темное. Тушите без крышки на среднем огне около часа, переворачивая мясо каждые 20 минут.

1. Этап. Спинка зайца в пивном соусе с карамельной репой и жареными маслятами: Залейте мясо пивом, я предпочитаю темное. Тушите без крышки на среднем огне около часа, переворачивая мясо каждые 20 минут.

5. Этап

Готовое мясо выложите на тарелку и накройте фольгой, сохраняя его теплым. В соус добавьте крошки черного хлеба и тушите до загустения.

1. Этап. Спинка зайца в пивном соусе с карамельной репой и жареными маслятами: Готовое мясо выложите на тарелку и накройте фольгой, сохраняя его теплым. В соус добавьте крошки черного хлеба и тушите до загустения.

6. Этап

Одновременно обжарьте на ложке топленого масла грибы.

7. Этап

Репу нарежьте кусочками и ошпарьте кипятком. Обсушите и обжарьте на второй ложке топленого масла, посолив и добавив в середине обжарки сахар. Карамелизируйте сахар, помешивая и обволакивая кусочки репы со всех сторон.