Тартар из лосося

Творожок в шоколаде

1 . Ингредиенты

2 . Шоколад поломать на кусочки и растопить в микроволновке или на паровой бане (1 белую и 1 темную шоколадку).

3 . С помощью кисточки покрываем силиконовые формочки шоколадом. Если не очень получается нанести шоколад равномерно - можно охладить и нанести второй слой.

4 . Нужно приготовить 7 корзиночек: белые, черные и 1 двухслойная бело-черная (это в качестве эксперимента). Отправляем эту всю красоту в морозильную камеру, пока приготовим начинку.

5 . Для начинки перетереть творог через сито. А дальше - полет фантазии! Мне захотелось сделать 3 варианта: 1. Творог с малиновым вареньем (без косточек) 2. Творог с сахаром, цедрой апельсина и кусочками мандарина 3. Творог с ванилью, сахаром и ромовым ароматизатором

6 . Наполняем формочки начинкой, ставим на пару минут в холодильник. Тем временем растопим последнюю шоколадку, польем наши десертики и вернем на пару минут в холодильник.

7 . Как только шоколад хорошо застынет, поддеваем края формочек и выкладываем сырки, выворачивая форму, как чулок. Вот такие красавцы получились. Тот пятнистый - это два слоя шоколада: сначала белый, а потом черный.

Плетеный пирог с говядиной Пикник

1 . Это основные продукты.

2 . Яйцо взбить /я отлила 1/3 для смазки пирога/, добавить по столовой ложке сметаны и майонеза.

3 . Дрожжи раскрошить в 60 мл. чуть теплой сыворотки, добавить по 1 ч. л. сахара и муки. Оставить на 20 минут для подъема. Так выглядит опара, готовая к употреблению.

4 . 120 мл. теплой сыворотки влить в яичную смесь и размешать. Муку просеять с солью и сахаром и добавить в жидкую смесь.

5 . Быстро перемешать тесто и оставить на 20 минут для набухания муки. Затем руки смазать растительным маслом и вымесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. У меня стояло в прогретой до 30 градусов духовке со стаканом холодной воды.

6 . Подошедшее тесто обмять и оставить подходить второй раз.

7 . Так выглядит тесто после повторного подъема.

8 . Пока тесто подходит займемся начинкой. Говядину отварить с сухими кореньями в небольшом количестве воды и измельчить. Белый лук мелко нарезать и обжарить. Перемешать и приправить соевым соусом от ТМ "Киккоман".

9 . Вернуть начинку на сковородку, добавить бульон, сливочное масло и потушить на медленном огне до выпаривания жидкости. Начинка должна быть мягкой и не сухой.

10 . Раскатать тесто в прямоугольник, визуально разделить его на 3 части. На среднюю слоями выложить мясо, рубленное яйцо и зеленый горошек. Боковые части порезать на полоски. Тесто липковатое, но это не страшно. Рабочую поверхность надо присыпать мукой, а формировала пирог я уже на противне.

11 . Заплести пирог, смазать взбитым яйцом и испечь в заранее разогретой до 170 градусов /с конвекцией/ духовке. У меня выпекался 35 минут.

12 . За 5 минут до готовности смазать верх пирога сливочным маслом.

13 . Пирог получился очень домашним, ароматным и вкусным!

14 . Горошек /у меня размороженный/ можно смело заменить на рис.

15 . По крайней мере 3 дня пирог не теряет своих вкусовых качеств и не черствеет. Время приготовления указанно без учета времени, затраченного на подъем теста.

16 . Приятного аппетита!

17 . Вот такие цветочки расцвели в меня в саду, уже вполне пригодном для проведения пикника! Отправляясь на пикник, пирог завернуть в фольгу, в которой и разогреть его потом на гриле, или на углях от шашлыка.

Шницель из курицы

1 . В миску добавить все сухие ингредиенты: муку - 2 ст. ложки, чесночный порошок - 2 ч. лложки., готовую приправу для курицы - 1 ч. ложка), черный молотый перец и соль добавить по вкусу, добавить крахмал (1 ст. ложка), соду (1/2 ч. ложка). Сухую смесь перемешать.

2 . В отдельной миске взбить венчиком яйца (3 шт.)

3 . В миску с яйцами добавить сухую смесь.

4 . Добавить 1/3 стакана минеральной воды. Смесь еще раз хорошо взбить венчиком.

5 . Куриное филе нарезать пластами толщиной 1-1,5 см., отбить с двух сторон. Поместить шницели в подготовленную смесь. Миску со шницелями оставить на 1 час.

6 . На сковороду добавить 1 ст. ложку топленого сливочного масла, добавить растительное масло с таким расчетом, что бы при жарке шницель был скрыт наполовину. Сковороду разогреть на среднем огне. Обжарить шницели с двух сторон в течение 5-7 мин. до образования нужного вам колера.

7 . Гарнировать шницели по своему вкусу. Приятного аппетита!

Картофель в сметане

1 . Продукты

2 . Лук и морковь нарезать полукольцами

3 . Обжарить на сливочном и растительном масле

4 . Переложить в кастрюльку

5 . Картофель помыть, очистить. средне нарезать, выложить на лук с морковью

6 . Развести сметану с водой

7 . Добавить к картофелю

8 . Поставить на огонь, довести до кипения, посолить, поперчить

9 . Тушить до готовности картофеля

10 . Картофель не должен развариться

11 . Блюдо готово

12 . Получается очень нежно и ароматно

13 . Приятного аппетита!

Гороховые оладьи с йогуртовым соусом

1 . Для начала приготовим йогурт. Для этого в стерилизованную емкость термоса нальем 1 л пастеризованного молока и тщательно смешаем его с закваской. Нальем в термос кипяток и оставим на ночь. Утром емкость с йогуртом поставим в холодильник на пару часов. Все очень просто, а результат потрясающий! Вкуснейший и свежайший живой йогурт готов.

2 . В сковороду нальем 1 ложку оливкового масла, добавим зубчик чеснока и измельченный лук. Пожарим лук до прозрачности.

3 . Убираем из сковороды чеснок и добавляем горох. Добавим немного воды, накроем крышкой и потушим минут 15-20. По мере необходимости добавляем воду. Но без фанатизма. Только, чтоб горох не пригорел.

4 . Смешаем йогурт с яйцом.

5 . В просеянную муку добавим соду.

6 . Смешиваем тесто, добавляем сыр, чуть соли и перец. Учтите, что сыр тоже даст соленость. Поэтому солим очень деликатно.

7 . Блендером взобьем горох с луком.

8 . И соединим с тестом. Жарим на сковороде с маслом, как обычные оладьи.

9 . Для приготовления соуса в йогурт добавим немного соли, измельченный зеленый лук и мелкопорезанную мяту.

Морской окунь в панировке

1 . Филе морского окуня разрежьте на порционные куски. Посолите по вкусу.

2 . Для панировки смешайте семечки тыквы, муку, шалфей и цедру апельсина.

3 . Сложите все для панировки в чашу блендера и перебейте что бы не было больших частей.

4 . Готовую панировку высыпьте на плоскую тарелку. Обваляйте рыбу со всех сторон в панировке.

5 . На сковороде разогрейте оливковое масло, выложите рыбу в панировке и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.

6 . Подавайте с картофельным или другим гарниром.

7 . Приятного аппетита!!!

8 . Морской окунь очень вкусная и полезная рыба, его мясо низкокалорийное и нежное. Панировка в этом рецепте получается очень необычной, так как состоит она из семян тыквы и апельсиновой цедры. Семечки придают рыбе хрустящую и необычного вкуса корочку, а цедра добавляет вкус и аромат цитрусовых что прекрасно дополняет рыбку. Такое блюдо прекрасно подойдет к любому гарниру или к овощным салатам.

Дынно-лимонный мармелад

1 . Подготовим продукты.

2 . Желатин заливаем холодной водой.

3 . Оставляем желатин на 10-15 минут.

4 . Очищаем и нарезаем дыню.

5 . Кусочки дыни выкладываем в небольшую кастрюлю. Добавляем сахар. Ставим кастрюлю на огонь.

6 . Доводим массу до кипения, убавляем огонь и варим дынно-сахарную массу 2-3 минуты, постоянно помешивая.

7 . Добавляем в кастрюлю лимонный сок ТМ " "SICILIA". Перемешиваем массу и убираем кастрюлю с огня.

8 . Погружным блендером доводим массу до однородности.

9 . Набухший желатин подогреваем в микроволновой печи или на водяной бане.

10 . В кастрюлю с дынно-лимонным пюре добавляем распущенный желатин.

11 . Хорошо перемешиваем массу.

12 . Разливаем дынно-лимонную массу в силиконовые формы. Остужаем до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник на 2-4 часа.

13 . Через 4 часа вынимаем силиконовые формы из холодильника. Мармелад готов.

14 . Угощаемся!)

Шоколадное парфе из гречки

1 . Гречку замочить на сутки в воде. После чего крупу промыть.

2 . Крупу поместить в блендер. Добавить мед, банан, семя льна (лучше его перемолоть в муку. Я использовала чиа и не измельчала - мне нравится, как они лопаются, когда разбухают). Все взбить. Постепенно добавить молоко, контролируя густоту, чтобы мусс не стал жидким.

3 . Разделить смесь на 2 части, в одну добавить какао и перемешать.

4 . Укладывать в креманки или бокалы слоями: ягоды - светлый слой - темный слой. И так повторить еще раз.

Ассорти из куриных грудок

1 . Берём грудку, посыпаем любимыми специями и солью, оставляем мариноваться некоторое время. В оригинальном рецепте грудка маринуется полчаса в оливковом масле, черном перце и укропе.

2 . Для рулетиков филе грудки хорошенько отбиваем, посыпаем разными специями.

4 . Выкладываем на подготовленное филе начинку. Здесь сладкая кукуруза и болгарский перец (у меня замороженный).

5 . Здесь тертый сыр и тертая морковь.

6 . Здесь тертый сыр и немного зелени сельдерея (у меня замороженная).

7 . Заворачиваем филе в 2-3 слоя пищевой пленки, стараемся выгнать из под нее воздух.

8 . Также поступаем и с рулетиками.

9 . Вот что получилось.

10 . Выкладываем всё в кипящую воду и варим 20-25 мин. Оставляем остывать в той же воде.

11 . Извлекаем из пленки.

12 . Режем на тонкие ломтики.

Мультизлаковые оладушки с сырной начинкой

1 . Рецепт – проще некуда. Стакан мультизлаковых хлопьев «5 злаков» (вполне подойдут и «7 злаков», и просто овсяные – с другими пока не пробовала:)) заливаем стаканом кипящего молока. Оставляем минут на 10, чтобы хлопья набухли и остыли слегка.

2 . Пока можно нарезать сыр на небольшие ломтики.

3 . Хлопья стали теплыми – вбиваем яйцо, кладем сахар, соль, чуть соды (мне кажется, что так нежнее), хорошо перемешиваем.

4 . Разогреваем в сковороде масло. Ложкой выкладываем в сковороду немного теста из хлопьев. Теперь кладем на оладушки по ломтику сыра, слегка вдавливая.

5 . Сверху прикрываем сыр еще чайной ложечкой теста, стараясь, чтоб начинки не было видно. Жарим с обеих сторон на небольшом огне до румяной корочки. У меня из этого количества ингредиентов вышло 6 вполне приличных оладушков.

Белый картофельный хлеб

1 . Смешать 3 ст. л. воды, дрожжи и 1/2 ч. л. сахара. Поставить подходить дрожжи в теплое местоо на 15 минут.

2 . Отварить картофель в мундире. Остудить, почистить и натереть на крупной терке.

3 . В ступке тмин и фенхель растереть в муку.

4 . В чашу миксера добавить муку, соль, специи, закваску, воду и тертый картофель.

5 . Вымесить тесто. Готовое тесто выкладываем в миску, которую присыпали мукой. Поставить подходить тесто в теплое место.

6 . Тесто через час.

7 . В подготовленную форму для выпечки выкладываем тесто. Прикрыть и оставить подойти на 15-20 минут.

8 . Смазать верх теста теплой водой (50 мл.), в которой мы растворили 1 ч. ложку соли. Выпекать в заранее разогретой духовке при 200 гр. 15 минут. Опять смазать верх хлеба соленой водой и выпекать еще 30 минут. Еще раз смазать верх хлеба соленой водой и допекать 15 минут.

9 . Готовый хлеб вынуть из формы. Смазать теплой соленой водой и полностью остудить на решетке. Не накрывать!

Салат с помидорами и жареными баклажанами

1 . Нарезаем баклажан кружочками, посыпаем обильно солью и оставляем минут на 15. Промываем холодной водой, отжимаем. Если ваши баклажаны не горчат, процедуры с солью пропускаем.

2 . Обжариваем на оливковом масле. Перекладываем на салфетку, пусть впитает излишки жира.

3 . Нарезаем помидоры кружочками.

4 . Выкладываем овощи на тарелку, чередуя остывшие баклажаны и помидоры. Не солить.

5 . Готовим соус. Смешиваем мелко рубленую зелень, сметану или йогурт, около половины ч. л. оливкового масла и столько же лимонного сока, давленый чеснок. Солим, пробуем.

6 . Выкладываем соус сверху на овощи. Украшаем базиликом. Перед подачей охладить.