Name: Торт желейный «Полосатая нежность»
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Печенье - 1 пач.; Сахар коричневый - 4 ст. л.; Желток яичный - 3 шт; Сливки - 250 мл; Крахмал кукурузный - 2 ч. л.; Ликер - 3 ст. л.; Желатин - 7 г; Сахар коричневый - 3 ст. л.; Желток яичный - 3 шт; Молоко - 300 мл; Шоколад темный - 50 г; Ликер - 3 ст. л.; Эссенция - 3 мл; Желатин - 15 г

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт желейный «Полосатая нежность»

Торт

1. Печенье 1 пач.

Сливочный слой

1. Сахар коричневый 4 ст. л.

2. Желток яичный 3 шт

3. Сливки 250 мл

4. Крахмал кукурузный 2 ч. л.

5. Ликер 3 ст. л.

6. Желатин 7 г

Шоколадный слой

1. Сахар коричневый 3 ст. л.

2. Желток яичный 3 шт

3. Молоко 300 мл

4. Шоколад темный 50 г

5. Ликер 3 ст. л.

6. Эссенция 3 мл

7. Желатин 15 г

Как вкусно приготовить - Торт желейный «Полосатая нежность»

1. Этап

Для приготовления этого десерта я использовала два вида сахара ТМ "Мистраль" - мелкий и демерара fine.

2. Этап

Замочить желатин согласно инструкции. Если желатин быстрорастворимый- сначала сварите крем, но у меня был долгоиграющий, с замачиванием на час, и я замочила сразу все требуемое количество.

1. Этап. Торт желейный «Полосатая нежность»: Замочить желатин согласно инструкции. Если желатин быстрорастворимый- сначала сварите крем, но у меня был долгоиграющий, с замачиванием на час, и я замочила сразу все требуемое количество.

3. Этап

Для сливочного желе смешать сливки, сахар и желтки с кукурузным крахмалом. Хорошо перемешать и поставить на сильный огонь. Непрерывно помешивая венчиком, довести до закипания, убавить нагрев и помешивать до загустения.

1. Этап. Торт желейный «Полосатая нежность»: Для сливочного желе смешать сливки, сахар и желтки с кукурузным крахмалом. Хорошо перемешать и поставить на сильный огонь. Непрерывно помешивая венчиком, довести до закипания, убавить нагрев и помешивать до загустения.

4. Этап

Снять с огня, влить сливочный ликер, перемешать. Добавить набухший и отжатый желатин –я выливаю воду с желатином в очень мелкое сито, даю стечь и распускаю в горячем креме или жидкости. Таким образом получается чуть более высокая концентрация желатина. Оставить остывать, временами активно взбивая венчиком.

1. Этап. Торт желейный «Полосатая нежность»: Снять с огня, влить сливочный ликер, перемешать. Добавить набухший и отжатый желатин –я выливаю воду с желатином в очень мелкое сито, даю стечь и распускаю в горячем креме или жидкости. Таким образом получается чуть более высокая концентрация желатина. Оставить остывать, временами активно взбивая венчиком.

5. Этап

Для шоколадного слоя смешать молоко, сахар и желтки, поставить на огонь и, все время помешивая, проварить до загустения. Снять с огня, вмешать мелко поломанный шоколад или шоколадные капли, добавить ликер и ромовую эссенцию. Затем ввести отжатый желатин и хорошо размешать до полного растворения.

1. Этап. Торт желейный «Полосатая нежность»: Для шоколадного слоя смешать молоко, сахар и желтки, поставить на огонь и, все время помешивая, проварить до загустения. Снять с огня, вмешать мелко поломанный шоколад или шоколадные капли, добавить ликер и ромовую эссенцию. Затем ввести отжатый желатин и хорошо размешать до полного растворения.

6. Этап

Дно разъемной формы застелить пищевой пленкой, защелкнув ее бортиком. Выставить палочки бисквитного печень савоярди по кругу сахарной стороной наружу. Влить слой сливочного желе и поставить в морозилку минут на 5-7-до схватывания.

1. Этап. Торт желейный «Полосатая нежность»: Дно разъемной формы застелить пищевой пленкой, защелкнув ее бортиком. Выставить палочки бисквитного печень савоярди по кругу сахарной стороной наружу. Влить слой сливочного желе и поставить в морозилку минут на 5-7-до схватывания.

7. Этап

Затем налить слой шоколадного желе и снова дать схватиться. Таким образом вылить слоями все желе. Поставить торт в холодильник не менее чем на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо застыл и окреп.