Name: Три китайских блюда
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Баклажан - 2 шт; Картофель - 4 шт; Болгарский перец - 3 шт; Устричный соус - по вкусу; Соль - по вкусу; Смесь перцев - по вкусу; Крахмал - 1 ст. л.; Имбирь - по вкусу; Чеснок - 5 зуб.; Масло растительное - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Три китайских блюда

1. Баклажан - 2 шт

2. Картофель - 4 шт

3. Болгарский перец - 3 шт

4. Устричный соус - по вкусу

5. Соль - по вкусу

6. Смесь перцев - по вкусу

7. Крахмал - 1 ст. л.

8. Имбирь - по вкусу

9. Чеснок - 5 зуб.

10. Масло растительное - по вкусу

Как вкусно приготовить - Три китайских блюда

1. Этап

Мне доверили нарезать только чеснок и имбирь, ну и еще развести крахмал в небольшом количестве воды. Чеснок и имбирь нарезаем очень, очень мелким кубиком.

2. Этап

Теперь самое интересное. По рецепту, баклажаны нужно резать именно так, как будто затачиваешь карандаш. Отрезал кусочек, повернул баклажан, опять отрезал и так дальше. (Привередничают жители Поднебесной. Ну, что поделать. 1,5 миллиарда. Не поспоришь.)

1. Этап. Три китайских блюда: Теперь самое интересное. По рецепту, баклажаны нужно резать именно так, как будто затачиваешь карандаш. Отрезал кусочек, повернул баклажан, опять отрезал и так дальше. (Привередничают жители Поднебесной. Ну, что поделать. 1,5 миллиарда. Не поспоришь.)

3. Этап

Получается такая нарезка. Вот такой хвостик остается.

4. Этап

Кладем нарезанный баклажан в контейнер, добавляем немного соли, закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, чтобы соль перемешалась с баклажанами. Оставляем минут на 40.

1. Этап. Три китайских блюда: Кладем нарезанный баклажан в контейнер, добавляем немного соли, закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, чтобы соль перемешалась с баклажанами. Оставляем минут на 40.

5. Этап

Картошку нарезаем таким же способом. Если картошка молодая - не чистим ее, только хорошо моем. Перец чистим от семян и нарезаем треугольниками. (Не знаю почему именно треугольниками. Когда спросил, мне сказали - "Закрой рот, смотри и молчи" ;) Если честно - было сказано в русском стиле. "Сиди и не пи... и")

1. Этап. Три китайских блюда: Картошку нарезаем таким же способом. Если картошка молодая - не чистим ее, только хорошо моем. Перец чистим от семян и нарезаем треугольниками. (Не знаю почему именно треугольниками. Когда спросил, мне сказали -

6. Этап

Когда прошло минут сорок, баклажаны хорошо отжимаем. Объем уменьшится практически на половину.

7. Этап

Вок ставим на огонь. На сильный огонь. Теперь всё нужно делать быстро. Наливаем подсолнечное масло. Обжариваем картошку, постоянно перемешивая. При жарке добавляем немного воды, чтобы картошка получилась не совсем жареной, а немного вареной. На все уходит примерно минут 6-7.

1. Этап. Три китайских блюда: Вок ставим на огонь. На сильный огонь. Теперь всё нужно делать быстро. Наливаем подсолнечное масло. Обжариваем картошку, постоянно перемешивая. При жарке добавляем немного воды, чтобы картошка получилась не совсем жареной, а немного вареной. На все уходит примерно минут 6-7.

8. Этап

Перекладываем картошку в другую миску.

9. Этап

В вок добавляем немного масла и начинаем обжаривать отжатый баклажан. Минуты 3-4. Огонь сильный. Все происходит очень быстро.

1. Этап. Три китайских блюда: В вок добавляем немного масла и начинаем обжаривать отжатый баклажан. Минуты 3-4. Огонь сильный. Все происходит очень быстро.

10. Этап

К баклажанам добавляем нарезанный болгарский перец, чеснок, имбирь, соль, перец, устричный соус. Обжариваем минут 5, постоянно перемешивая. Главное чтобы перец не стал вареным. Он должен скажем так подвариться, но остаться хрустящим. В этом вся фишка.

1. Этап. Три китайских блюда: К баклажанам добавляем нарезанный болгарский перец, чеснок, имбирь, соль, перец, устричный соус. Обжариваем минут 5, постоянно перемешивая. Главное чтобы перец не стал вареным. Он должен скажем так подвариться, но остаться хрустящим. В этом вся фишка.

11. Этап

Добавляем картофель и разведенный в воде крахмал. Еще пару минут держим на огне, перемешивая, чтобы крахмал загустел и все ингредиенты "обвалялись" в нем. Готово.