Цельнозерновой хлеб на опаре

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Для приготовления опары растворите 5 грамм свежих дрожжей в теплой воде.

3. Этап

Всыпьте 250 грамм цельнозерновой муки.

4. Этап

Смешайте, накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения.

5. Этап

Через 2-3 часа опара готова для замеса теста.

6. Этап

В емкость для замешивания теста влейте 80 мл. теплой воды, растворите в ней соль, добавьте 5 грамм свежих дрожжей, по желанию добавьте семена льна, смешайте.

7. Этап

Выложите опару.

8. Этап

Всыпьте 250 грамм цельнозерновой пшеничной муки.

9. Этап

Замесите тесто, если вымешиваете в тестомесе, то на небольшой скорости 5 минут будет вполне достаточно. Накройте тесто пленкой, оставьте в теплом месте или при комнатной температуре еще на 2-3 часа.

10. Этап

Слегка присыпьте рабочую поверхность стола мукой или отрубями или их смесью, выложите тесто, больше не вымешивайте, просто растяните тесто в пласт.

11. Этап

Подверните верхний край теста к центру, защипните, к центру подверните бока теста.

12. Этап

Сделайте еще один оборот и хорошо защипните шов, подкатайте заготовку хлеба, чтобы она стала ровной.

13. Этап

Выложите заготовку хлеба в форму "швом вниз", накройте салфеткой, поставьте на расстойку на 1 час.

14. Этап

Тесто после расстойки увеличилось в объеме. Нагрейте духовку до 250 градусов. Выпекайте первые 10 минут при температуре 250 градусов, после чего понизьте температуру до 180 градусов, выпекайте еще 40-45 минут.

15. Этап

Готовый хлеб переложите на решетку, накройте салфеткой, остудите до комнатной температуры.

16. Этап

Хлеб из цельнозерновой муки получился очень вкусным, ароматным, с хрустящей корочкой, с настоящим пшеничным вкусом. Просто намажьте на кусочек хлеба сливочное масло и наслаждайтесь выпечкой, которую вы приготовили собственными руками.