Творожные капкейки

1. Этап

Так как в видео делаю порцию из 4х капкейков, то и здесь ингредиенты на 4 штуки. Клубнику варим с небольшим количеством воды до мягкости

2. Этап

Пробиваем блендером, добавляем сахарную пудру, смешанную с пектином и кипятим несколько минут. В конце добавляем лимонный сок и остужаем

3. Этап

Для теста. протираем творог через сито. Делим белок и желток. Белок с щепоткой соли взбиваем до плотных пик.

4. Этап

Масло взбиваем с сахарной пудрой, добавляем желток, творог и взбиваем. Затем просеиваем муку с разрыхлителем. Взбиваем. В конце добавляем белок и аккуратно перемешиваем лопаткой.

5. Этап

Тесто выкладываем в формы чуть выше половины и выпекаем при 160 градусах примерно 25 минут, до сухой шпажки

6. Этап

Для крема. Творог пробиваем блендером, но чтобы не было мелких крупинок, лучше взять готовую творожную (густую) массу.

7. Этап

Масло взбить с сахарной пудрой и добавить сгущенку

8. Этап

Затем добавить творог и перемешать лопаткой

9. Этап

Часть крема я окрасила красителем и добавила чайную ложку конфитюра

10. Этап

Готовые капкейки начиняем конфитюром и отсаживаем из кондитерского мешка шапочки