Name: Закусочные мини-чизкейки с семгой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Крекер - 150 г; Масло сливочное - 70 г; Сыр мягкий - 300 г; Рикотта - 250 г; Сливки - 150 мл; Желатин - 9 г; Семга - 160 г; Соль - 1 щепот.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Закусочные мини-чизкейки с семгой

1. Крекер - 150 г

2. Масло сливочное - 70 г

3. Сыр мягкий - 300 г

4. Рикотта - 250 г

5. Сливки - 150 мл

6. Желатин - 9 г

7. Семга - 160 г

8. Соль - 1 щепот.

Как вкусно приготовить - Закусочные мини-чизкейки с семгой

1. Этап

Для формирования основания чизкейков соленое печенье (крекер) размолоть в мелкую крошку.

2. Этап

Сливочное масло растопить и добавить к крошке печенья. Перемешать до получения влажной рассыпчатой массы.

1. Этап. Закусочные мини-чизкейки с семгой: Сливочное масло растопить и добавить к крошке печенья. Перемешать до получения влажной рассыпчатой массы.

3. Этап

Формочки для маленьких кексиков заполнить бумажными стаканчиками и выложить в них по столовой ложке полученной смеси. Утрамбовать с помощью маленькой ложечки. Убрать в холодильник на 30 мин.

1. Этап. Закусочные мини-чизкейки с семгой: Формочки для маленьких кексиков заполнить бумажными стаканчиками и выложить в них по столовой ложке полученной смеси. Утрамбовать с помощью маленькой ложечки. Убрать в холодильник на 30 мин.

4. Этап

Для начинки листовой желатин замочить на несколько минут в холодной воде (до размягчения). Тем временем, смешать оба вида сыра.

1. Этап. Закусочные мини-чизкейки с семгой: Для начинки листовой желатин замочить на несколько минут в холодной воде (до размягчения). Тем временем, смешать оба вида сыра.

5. Этап

50 мл сливок немного подогреть в маленьком ковшике и добавить в сливки отжатый от лишней влаги желатин. Перемешать до полного растворения желатина. Влить смесь к сырной начинке.

1. Этап. Закусочные мини-чизкейки с семгой: 50 мл сливок немного подогреть в маленьком ковшике и добавить в сливки отжатый от лишней влаги желатин. Перемешать до полного растворения желатина. Влить смесь к сырной начинке.

6. Этап

Слабосоленую семгу мелко нарезать. Добавить к сырной начинке и тоже перемешать.

7. Этап

Оставшиеся холодные сливки взбить в пышную массу и добавить к основной начинке. Перемешать все очень осторожно лопаткой, чтобы масса не опала! В случае необходимости подсолить начинку. Мне не понадобилась дополнительная соль (помимо той, что содержалась в рыбе! Вкус был очень деликатный).

1. Этап. Закусочные мини-чизкейки с семгой: Оставшиеся холодные сливки взбить в пышную массу и добавить к основной начинке. Перемешать все очень осторожно лопаткой, чтобы масса не опала! В случае необходимости подсолить начинку. Мне не понадобилась дополнительная соль (помимо той, что содержалась в рыбе! Вкус был очень деликатный).

8. Этап

Достать форму с заготовками для чизкейков. Выложить на печенье сырную начинку с помощью кулинарного мешка или просто аккуратно ложкой.

1. Этап. Закусочные мини-чизкейки с семгой: Достать форму с заготовками для чизкейков. Выложить на печенье сырную начинку с помощью кулинарного мешка или просто аккуратно ложкой.

9. Этап

Поставить чизкейки в холодильник минимум на 2 часа.

10. Этап

Перед подачей на стол достать из формочек сырные мини-пирожные и украсить "розочками" из полосочек слабосоленой семги и веточками укропа или "иголочками" зеленого лука.