Ингредиенты для - Жюльен в лапоточках
Как вкусно приготовить - Жюльен в лапоточках
1 . Этап
На растительном масле обжариваем мелко нашинкованный репчатый лук.
2 . Этап
Добавляем к луку мелко нарезанные грибы.
3 . Этап
У меня основные грибы - свежие шампиньоны, но я добавила немного замороженных лесных грибов, собранных мною же в лесах подмосковья. Лесные грибы дают неповторимый аромат!
4 . Этап
Пока грибы обжариваются, приготовим соус "Бешамель". Для этого в сотейнике растопим сливочное масло, добавим муку и будем обжаривать минуты 3-4, затем тонкой струйкой вольем сливки, при этом нужно энергично все перемешивать венчиком, дождемся загустения и - соус готов. Можно его посолить, добавить любимые специи (у меня морская соль с сушеными белыми грибами и специями).
5 . Этап
Смешиваем готовые грибы и соус. Жюльен готов.
6 . Этап
Теперь займемся лапоточками. Для них нам понадобится четыре (или сколько нужно) крупных картофелины. Я почистила картофель, но но можно этого и не делать, если вы уверены в качестве клубней. Тогда нужно просто тщательно вымыть картофель щеткой.
7 . Этап
Я вырезала внутренности при помощи ножей для карвинга, но, при желании можно обойтись и обычным ножом и ложечкой.
8 . Этап
При помощи нехитрых манипуляций каждую картофелину превращаем в лапоточек. Делать это нужно побыстрее, чтобы клубни не потемнели без воды.
9 . Этап
Сверху наносим рисунок-сеточку, достаем из воды и обсушиваем бумажным полотенцем. В глубокую кастрюльку наливаем растительное масло и хорошо его разогреваем.
10 . Этап
Обжариваем наши лапоточки до золотистого цвета.
11 . Этап
Выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла. И приступаем к их наполнению