Name: Зразы Беловежские
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Свинина - 700 грамм; Лук репчатый - 1 штука; Ветчина - 150 грамм; Горошек зеленый - 100 грамм; Мука пшеничная высший сорт - 1 ст. ложка; Бульон - 100 мл; Желток - 1 штука; Масло топленое - 1 ст. ложка; Мука пшеничная высший сорт - 1 стакан; Сухари молотые - 2 стакана; Яйца - 3 штуки

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Зразы Беловежские

1. Свинина - 700 грамм

2. Лук репчатый - 1 штука

3. Ветчина - 150 грамм

4. Горошек зеленый - 100 грамм

5. Мука пшеничная высший сорт - 1 ст. ложка

6. Бульон - 100 мл

7. Желток - 1 штука

8. Масло топленое - 1 ст. ложка

9. Мука пшеничная высший сорт - 1 стакан

10. Сухари молотые - 2 стакана

11. Яйца - 3 штуки

Как вкусно приготовить - Зразы Беловежские

1. Этап

Для начинки мелко нашинкуйте лук и прогрейте его на топленом масле до прозрачности. Добавьте кубики ветчины и немного обжарьте.

2. Этап

Выложите замороженный горошек и прогрейте до оттаивания и выпаривания жидкости.

3. Этап

Всыпьте муку и прогрейте, помешивая, с минуту. Затем влейте бульон и проварите еще минуту-другую до загустения. Добавьте сырой желток, быстро перемешайте и дайте загустеть. Посолите и поперчите по вкусу.

1. Этап. Зразы Беловежские: Всыпьте муку и прогрейте, помешивая, с минуту. Затем влейте бульон и проварите еще минуту-другую до загустения. Добавьте сырой желток, быстро перемешайте и дайте загустеть. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Этап

Немного охладите начинку и добавьте рубленную зелень укропа и петрушки. Перемешайте.

5. Этап

Свиные антрекоты без кожи и кости хорошенько отбейте, подрежьте все сухожилия. Выкладывайте по ложке начинки и сворачивайте конвертиком.

1. Этап. Зразы Беловежские: Свиные антрекоты без кожи и кости хорошенько отбейте, подрежьте все сухожилия. Выкладывайте по ложке начинки и сворачивайте конвертиком.

6. Этап

Таким образом сформуйте все зразы.

7. Этап

Приготовьте панировочную линию, насыпав в удобные миски муку, сухари и взбив яйца с солью и перцем. Сухари насыпайте частями, не все сразу, иначе они отмокнут от яйца. Зразы обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и запанируйте в сухарях. Повторите процедуру с яйцом и сухарями.

1. Этап. Зразы Беловежские: Приготовьте панировочную линию, насыпав в удобные миски муку, сухари и взбив яйца с солью и перцем. Сухари насыпайте частями, не все сразу, иначе они отмокнут от яйца. Зразы обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и запанируйте в сухарях. Повторите процедуру с яйцом и сухарями.

8. Этап

Жарьте зразы в удобной глубокой сковороде, в полуфритюре, до румяной корочки. Поджаренные зразы выложите в форму для запекания и доведите до готовности в прогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.