Name: Жульєн з кальмарами
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 0
Ingredients: Кальмар - 500 гр.; Печериці - 500 гр.; Масло рослинне - 3 ст. л.; Сир твердий - 300 гр.; Вершки 10% - 300 Мл.; Сметана 15% - 2 ст. л.; Цибуля ріпчаста - 2 Шт.; Борошно - 2 ст. л.; Кріп - 1 ст. л.; Сіль - за смаком; Перець чорний - за смаком

Інформація про рецепт

Приготування:

1 годи.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Жульєн з кальмарами

1. Кальмар - 500 гр.

2. Печериці - 500 гр.

3. Масло рослинне - 3 ст. л.

4. Сир твердий - 300 гр.

5. Вершки 10% - 300 Мл.

6. Сметана 15% - 2 ст. л.

7. Цибуля ріпчаста - 2 Шт.

8. Борошно - 2 ст. л.

9. Кріп - 1 ст. л.

10. Сіль - за смаком

11. Перець чорний - за смаком

Як смачно приготувати - Жульєн з кальмарами

1. Етап

Зварити кальмара протягом 2 хвилин в підсоленій воді. Знімаємо тонку зовнішню плівку, видаляємо хітинові пластини. Воду зливаємо, даємо кальмарам трохи охолонути і нарізаємо їх тонкими кільцями.

2. Етап

Цибулю чистимо, подрібнюємо. Гриби промиваємо і нарезаємості невеликими шматочками.

3. Етап

У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю протягом 5 хвилин. Додаємо гриби і готуємо, помішуючи, ще 7 хвилин, до золотистого кольору.

1. Етап. Жульєн з кальмарами: У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю протягом 5 хвилин. Додаємо гриби і готуємо, помішуючи, ще 7 хвилин, до золотистого кольору.

4. Етап

Сир натираємо на тертці. З'єднуємо грибну масу з нарізаними кальмарами і половиною тертого сиру. Акуратно перемішуємо.

1. Етап. Жульєн з кальмарами: Сир натираємо на тертці. З'єднуємо грибну масу з нарізаними кальмарами і половиною тертого сиру. Акуратно перемішуємо.

5. Етап

На сухій сковороді злегка обсмажуємо борошно. Додаємо сметану, вершки, кріп, сіль і перець. Весь час помішуючи, доводимо суміш до кипіння. Вливаємо соус в грибну масу, перемішуємо.

1. Етап. Жульєн з кальмарами: На сухій сковороді злегка обсмажуємо борошно. Додаємо сметану, вершки, кріп, сіль і перець. Весь час помішуючи, доводимо суміш до кипіння. Вливаємо соус в грибну масу, перемішуємо.

6. Етап

Розігріваємо духовку до 180 ° С. Розкладаємо готову масу по кокотницах, зверху посипаємо сиром, що залишився і печемо 25 хвилин, до рум'яної скоринки.