Апельсиновый кекс на белках

1 . Этап

Подготовить продукты. Белки надо заранее вынуть из морозильника и дать им оттаять при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник, чтобы они охладились.

2 . Этап

Апельсин вымыть, обсушить, снять цедру и выжать сок.

3 . Этап

Смешать муку, разрыхлитель, соль и цедру.

4 . Этап

Охладившиеся белки взбить миксером до устойчивой пены. Размороженные белки прекрасно взбиваются, это видно на фото.

5 . Этап

Частями всыпать сахар, продолжая взбивать, пока весь сахар не будет вмешан.

6 . Этап

К мучной смеси добавить апельсиновый сок

7 . Этап

И растительное масло.

8 . Этап

Перемешать. Получается довольно густое тесто. Добавить 1/3 взбитых белков в тесто. Тщательно вмешать ложкой. Затем ещё 1/3 и вмешать миксером.

9 . Этап

Последнюю треть аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу вверх.

10 . Этап

У меня были апельсиновые цукаты и я решила добавить их в тесто, но потом пожалела об этом. Дрожжевое тесто, куличное, например, хорошо поднимает цукаты, а вот тесто на белках слишком нежное для этого, оно не справилось, кекс после выпечки немного просел. Так что не добавляйте ничего, кекс и так очень вкусен, сам по себе.

11 . Этап

Тесто выложить в силиконовую форму и поставить в разогретую духовку.

12 . Этап

Выпекать при 180*С примерно 45-50 минут. Готовность проверить зубочисткой.

13 . Этап

Кекс остудить немного в форме, затем - на решётке.

14 . Этап

Глазурь: сахарная пудра и апельсиновый сок. Добавлять пудру в сок и интенсивно перемешивать, пока масса не станет, как хорошая сгущенка.