Апельсиновый кекс на белках

1. Этап

Подготовить продукты. Белки надо заранее вынуть из морозильника и дать им оттаять при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник, чтобы они охладились.

2. Этап

Апельсин вымыть, обсушить, снять цедру и выжать сок.

3. Этап

Смешать муку, разрыхлитель, соль и цедру.

4. Этап

Охладившиеся белки взбить миксером до устойчивой пены. Размороженные белки прекрасно взбиваются, это видно на фото.

5. Этап

Частями всыпать сахар, продолжая взбивать, пока весь сахар не будет вмешан.

6. Этап

К мучной смеси добавить апельсиновый сок

7. Этап

И растительное масло.

8. Этап

Перемешать. Получается довольно густое тесто. Добавить 1/3 взбитых белков в тесто. Тщательно вмешать ложкой. Затем ещё 1/3 и вмешать миксером.

9. Этап

Последнюю треть аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу вверх.

10. Этап

У меня были апельсиновые цукаты и я решила добавить их в тесто, но потом пожалела об этом. Дрожжевое тесто, куличное, например, хорошо поднимает цукаты, а вот тесто на белках слишком нежное для этого, оно не справилось, кекс после выпечки немного просел. Так что не добавляйте ничего, кекс и так очень вкусен, сам по себе.

11. Этап

Тесто выложить в силиконовую форму и поставить в разогретую духовку.

12. Этап

Выпекать при 180*С примерно 45-50 минут. Готовность проверить зубочисткой.

13. Этап

Кекс остудить немного в форме, затем - на решётке.

14. Этап

Глазурь: сахарная пудра и апельсиновый сок. Добавлять пудру в сок и интенсивно перемешивать, пока масса не станет, как хорошая сгущенка.