Банановый зефир

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

Очистите бананы, нарежьте небольшими кусочками в сотейник, прогрейте 2-3 минуты, разомните вилкой.

3 . Этап

Пробейте бананы погружным блендером в пюре.

4 . Этап

Отмерьте 150 грамм бананового пюре для приготовления зефира.

5 . Этап

Яблоки очистите от семян.

6 . Этап

Для приготовления яблочного пюре их можно запечь в духовке или в микроволновой печи. Для этого положите яблоки в закрытую посуду для СВЧ, включите микроволновку на 8-10 минут.

7 . Этап

Протрите яблочное пюре через сито.

8 . Этап

Отмерьте 100 грамм яблочного пюре.

9 . Этап

Отделите яичный белок. Белок, яблочное и банановое пюре поставьте в холодильник для охлаждения.

10 . Этап

В просторный сотейник всыпьте агар-агар и влейте воду. Прогрейте при помешивании на огне примерно минуту.

11 . Этап

Всыпьте весь сахар и поставьте варить сироп на медленном огне.

12 . Этап

Пока варится сироп, возьмите достаточно большую емкость для взбивания, положите яблочное, банановое пюре и яичный белок.

13 . Этап

Взбейте фруктовое пюре и яичный белок до пышности в течение трех минут.

14 . Этап

Вернитесь к готовке сахарного сиропа. Температура его готовности должна быть 110 градусов. Если нет специального термометра, то готовность определяйте по тому, как сироп тянется сплошной нитью.

15 . Этап

Влейте сироп тонкой нитью к взбитому пюре и продолжайте взбивать, пока венчик миксера не будет оставлять характерные следы и масса не загустеет. К этому времени должны быть готовы кондитерский мешок с насадкой "закрытая звезда" и противень, застеленный пергаментом.

16 . Этап

Отсадите зефир на лист пергамента. Таких листов потребуется примерно три. Дайте зефиру созреть, на этой уйдет несколько часов. Готовность проверяйте по тому, как зефир будет отходить от пергамента.

17 . Этап

Через 3-5 часов, когда зефир будет достаточно хорошо отставать от пергамента, присыпьте его сахарной пудрой.

18 . Этап

Работайте в перчатках, скрепите зефир из двух частей и обваляйте его в сахарной пудре.

19 . Этап

Выложите готовый зефир на блюдо и дайте ему еще стабилизироваться.

20 . Этап

Банановый зефир получился очень нежным, с легким банановым ароматом и вкусом. Отлично сочетается с чаем и кофе. Необыкновенное лакомство!