Банановый зефир

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Очистите бананы, нарежьте небольшими кусочками в сотейник, прогрейте 2-3 минуты, разомните вилкой.

3. Этап

Пробейте бананы погружным блендером в пюре.

4. Этап

Отмерьте 150 грамм бананового пюре для приготовления зефира.

5. Этап

Яблоки очистите от семян.

6. Этап

Для приготовления яблочного пюре их можно запечь в духовке или в микроволновой печи. Для этого положите яблоки в закрытую посуду для СВЧ, включите микроволновку на 8-10 минут.

7. Этап

Протрите яблочное пюре через сито.

8. Этап

Отмерьте 100 грамм яблочного пюре.

9. Этап

Отделите яичный белок. Белок, яблочное и банановое пюре поставьте в холодильник для охлаждения.

10. Этап

В просторный сотейник всыпьте агар-агар и влейте воду. Прогрейте при помешивании на огне примерно минуту.

11. Этап

Всыпьте весь сахар и поставьте варить сироп на медленном огне.

12. Этап

Пока варится сироп, возьмите достаточно большую емкость для взбивания, положите яблочное, банановое пюре и яичный белок.

13. Этап

Взбейте фруктовое пюре и яичный белок до пышности в течение трех минут.

14. Этап

Вернитесь к готовке сахарного сиропа. Температура его готовности должна быть 110 градусов. Если нет специального термометра, то готовность определяйте по тому, как сироп тянется сплошной нитью.

15. Этап

Влейте сироп тонкой нитью к взбитому пюре и продолжайте взбивать, пока венчик миксера не будет оставлять характерные следы и масса не загустеет. К этому времени должны быть готовы кондитерский мешок с насадкой "закрытая звезда" и противень, застеленный пергаментом.

16. Этап

Отсадите зефир на лист пергамента. Таких листов потребуется примерно три. Дайте зефиру созреть, на этой уйдет несколько часов. Готовность проверяйте по тому, как зефир будет отходить от пергамента.

17. Этап

Через 3-5 часов, когда зефир будет достаточно хорошо отставать от пергамента, присыпьте его сахарной пудрой.

18. Этап

Работайте в перчатках, скрепите зефир из двух частей и обваляйте его в сахарной пудре.

19. Этап

Выложите готовый зефир на блюдо и дайте ему еще стабилизироваться.

20. Этап

Банановый зефир получился очень нежным, с легким банановым ароматом и вкусом. Отлично сочетается с чаем и кофе. Необыкновенное лакомство!