Кастелла

1. Этап

Подготовьте продукты в соответствии с рецептом.

2. Этап

Заранее поставьте духовку на разогрев (180 градусов) и подготовьте форму. Если форма не силиконовая, то для подстраховки застелите дно формы бумагой для выпечки.

3. Этап

Чтобы бумага прилипла к бокам формы, смажьте их сливочным маслом.

4. Этап

Затем закрепите бумажные бортики.

5. Этап

Дно подготовленной формы посыпьте коричневым тростниковым сахаром.

6. Этап

Соедините белый и тростниковый сахарный песок.

7. Этап

Сахар перемешайте.

8. Этап

В мёд влейте две столовые ложки горячей воды.

9. Этап

Перемешайте мед с водой.

10. Этап

Просейте муку два-три раза, чтобы она обогатилась воздухом.

11. Этап

Отделите желтки и белки от 5 яиц, один белок уберите для следующих рецептов, он нам не понадобится.

12. Этап

К 4 белкам добавьте щепотку соли.

13. Этап

И взбейте на небольших оборотах до лёгкой пены.

14. Этап

Частями добавьте смешанный сахарный песок и взбивайте до его растворения.

15. Этап

Затем по одному введите яичные желтки, продолжая взбивать.

16. Этап

Во взбитую массу по столовой ложке всыпайте муку и снова продолжайте взбивать.

17. Этап

В последнюю очередь влейте мед и взбивайте на самой большой скорости.

18. Этап

В конечном счете, тесто выглядит пышным, весь сахарный песок должен раствориться.

19. Этап

Влейте тесто в форму для выпечки, при этом процеживайте его через сито.

20. Этап

Тесто разровняйте по всей поверхности. Чтобы избавиться от пузырьков сверху и внутри, приподнимите форму с тестом над столом и несколько раз стукните о поверхность стола, тем самым мы еще раз выровняем тесто и избавимся от пузырьков внутри, сделать это надо 3-4 раза. Духовка к этому времени уже разогрелась до 180 градусов. Выпекать следует примерно 50 минут. Первые 20-30 минут дверцу духовки открывать не следует. Готовность проверяйте зубочисткой. После того, как бисквит испекся, слегка приоткройте дверцу духовки и оставьте его внутри в течение 15-20 минут.

21. Этап

Слегка остывший бисквит достаньте из духовки.

22. Этап

Выньте бисквит из формы.

23. Этап

Оберните бисквит пищевой пленкой и дайте ему "отдохнуть" несколько часов (не менее 1 часа).

24. Этап

У бисквита срежьте боковые кромочки, нарежьте на порционные кусочки.

25. Этап

Можно посыпать сверху сахарной пудрой.

26. Этап

А теперь можно насладиться пышным и ароматным бисквитом, он отлично подходит и к чаю, и к кофе. Кроме того, можно подать к выпечке джем или варенье.