Name: Летний пирог из абрикосов с фланом
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 270 г; Сахарная пудра - 80 г; Миндаль - 80 г; Масло сливочное - 180 г; Яйцо куриное - 4 шт; Абрикос - 280 г; Сахар - 150 г; Какао-порошок - 2 ст. л.; Сливки - 250 мл; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Ванилин - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Летний пирог из абрикосов с фланом

1. Мука пшеничная - 270 г

2. Сахарная пудра - 80 г

3. Миндаль - 80 г

4. Масло сливочное - 180 г

5. Яйцо куриное - 4 шт

6. Абрикос - 280 г

7. Сахар - 150 г

8. Какао-порошок - 2 ст. л.

9. Сливки - 250 мл

10. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

11. Соль - 1 ч. л.

12. Ванилин - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Летний пирог из абрикосов с фланом

1. Этап

Включаем духовой шкаф на 180 С. Измельчаем в кофемолке весь миндаль, не очищая.

2. Этап

Смешиваем ингредиенты для крамбла: 50 г сахара, 25 г миндального порошка, 50 г масла, 40 г муки и ст л какао. Мне посчастливилось использовать сахар Мусковадо, у него потрясающий и неповторимый вкус карамели... ммм... Руками растираем в крошку.

1. Этап. Летний пирог из абрикосов с фланом: Смешиваем ингредиенты для крамбла: 50 г сахара, 25 г миндального порошка, 50 г масла, 40 г муки и ст л какао. Мне посчастливилось использовать сахар Мусковадо, у него потрясающий и неповторимый вкус карамели... ммм... Руками растираем в крошку.

3. Этап

Выпекаем на пергаменте минут 10-15 до готовности. Вынуть крамбл и дать остыть. Снизить температуру до 160 градусов.

1. Этап. Летний пирог из абрикосов с фланом: Выпекаем на пергаменте минут 10-15 до готовности. Вынуть крамбл и дать остыть. Снизить температуру до 160 градусов.

4. Этап

Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать пополам, вынуть косточки. В кастрюльке распустить 30 г сливочного масла, добавить сахар и абрикосы, слегка карамелизировать.

1. Этап. Летний пирог из абрикосов с фланом: Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать пополам, вынуть косточки. В кастрюльке распустить 30 г сливочного масла, добавить сахар и абрикосы, слегка карамелизировать.

5. Этап

Пока карамелизируются абрикосы, приготовить тесто из 120 г очень холодного масла кусочками, 80 г сахарной пудры, 200 г муки, 1 яйца, 25 г миндального порошка, 1 чл разрыхлителя и щепотки соли. Я просто сложила все ингредиенты в комбайн и прокрутила пару минут...

1. Этап. Летний пирог из абрикосов с фланом: Пока карамелизируются абрикосы, приготовить тесто из 120 г очень холодного масла кусочками, 80 г сахарной пудры, 200 г муки, 1 яйца, 25 г миндального порошка, 1 чл разрыхлителя и щепотки соли. Я просто сложила все ингредиенты в комбайн и прокрутила пару минут...

6. Этап

Затем вынуть при помощи кулинарной лопатки и просто руками собрать в шар. Между двумя слоями пергамента, слегка припорошив мукой, раскатать тесто толщиной 7 мм, уложить в форму, срезать остатки и отправить в холодильник.

1. Этап. Летний пирог из абрикосов с фланом: Затем вынуть при помощи кулинарной лопатки и просто руками собрать в шар. Между двумя слоями пергамента, слегка припорошив мукой, раскатать тесто толщиной 7 мм, уложить в форму, срезать остатки и отправить в холодильник.

7. Этап

Осталось только приготовить флан, венчиком смешав 250 мл сливок, 3 яйца, 3 ст л муки, 50 г сахара и 1 ст л какао. Сборка. На основу всыпать половину крошки, уложить дольки абрикосов (я половинки разрезала еще раз) и залить все фланом. Выпекать при 160 градусах 30 минут. Подавать, посыпав крошкой.