Лимонный тарт с меренгой

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Муку просейте, добавьте щепотку соли.

3. Этап

Сливочное масло порежьте кубиком, оно должно быть холодным. Перетрите с мукой в крошку.

4. Этап

Добавьте сметану и замесите тесто. Только все нужно делать быстро, чтобы масло не успело растаять.

5. Этап

Заверните тесто в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

6. Этап

Пока отдыхает тесто, давайте приготовим крем. Молоко влейте в каструлю, добавьте два желтка, сахар и ванильный сахар.

7. Этап

С лимонов снимите цедру и выдавите сок.

8. Этап

Когда наш будущий крем закипит, добавьте муку, цедру и сок лимона. Варите до загустения. Накройте пленкой и дайте остыть.

9. Этап

Белки от двух яиц взбейте со щепоткой соли и 100 г сахарной пудры до устойчивых пиков.

10. Этап

Теперь приступим к тесу, оно отлежалось в холодильнике и готово к выпеканию. Тесто раскатайте и уложите в форму так, чтобы получились высокие бортики.

11. Этап

Внутрь, чтобы наша основа получилась красивой, положите валики из фольги с фасолью. Выпекайте в духовке при 180 градусах 15-20 минут.

12. Этап

Когда наш лимонный курд остынет, процедите его через сито и можно наполнять тарт. Крема должно быть чуть выше средины. Сверху накройте шапочкой из взбитых белков.

13. Этап

Теперь нужно сделать нашу меренгу красивой. Отправьте тарт в духовку в режим "Гриль" на пару минут.

14. Этап

Посыпьте тарт сахарной пудрой и подавайте к столу.