Мандариновый торт на Новый год

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Смешайте теплое молоко и подсолнечное масло.

3. Этап

В миске смешайте муку, 30 грамм крахмала и разрыхлитель.

4. Этап

Взбейте 2 желтка, 10 грамм ванильного сахара и обычный сахар. Из объема сахара, предназначенного для теста (105 грамм) уберите одну столовую ложку (она пригодится позже), остальной сахар смешайте с желтками.

5. Этап

Влейте в желтковую массу смесь молока и растительного масла.

6. Этап

Постепенно вмешивая мучную смесь, замесите тесто.

7. Этап

Тесто жидкое, так и должно быть.

8. Этап

Взбейте 4 белка с 1 столовой ложкой сахара, которую оставили раньше. Взбивайте до пиков.

9. Этап

По одной столовой ложке введите белки в тесто, осторожно перемешивая в одну сторону.

10. Этап

Тесто смешанное со взбитыми белками.

11. Этап

Подготовьте форму диаметром 20 см. Для уверенности, можно смазать форму маслом и присыпать мукой. Влейте тесто в форму, выпекайте при температуре 160 градусом 45-50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

12. Этап

Пока выпекается торт, займитесь кремом. Для этого смешайте сметану, 1 желток, 150 грамм сахара, 5 грамм ванильного сахара и 20 грамм крахмала.

13. Этап

Поставьте сотейник с кремом на водяную баню, чтобы дно касалось кипятка, мешайте до загустения, 10-15 минут с момента закипания воды.

14. Этап

Заварной сметанный крем охладите до комнатной температуры.

15. Этап

Мандарины разберите на дольки, очистите от белых прожилок.

16. Этап

Достаньте бисквит из духовки, немного охладите.

17. Этап

Извлеките его из формы, срежьте верхнюю зажаристую часть.

18. Этап

Разрежьте бисквит на три коржа.

19. Этап

Взбейте сливочное масло комнатной температуры, добавляя по одной столовой ложке заварной крем.

20. Этап

Взбейте крем до однородности.

21. Этап

Собирайте торт в кольце, уложите на низ первый корж, выложите 1/4 часть крема, на крем выложите кусочки мандарина.

22. Этап

Сверху еще 1/4 часть крема.

23. Этап

Выложите второй корж.

24. Этап

Выложите снова в последовательности: крем, мандарины, крем.

25. Этап

Накройте третьим коржом, затяните пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 6-8 часов.

26. Этап

Освободите торт от кольца перед тем, как продолжать декорирование десерта.

27. Этап

Разломите белый шоколад на дольки, добавьте 50 мл. сливок. Короткими импульсами по 10 секунд растопите в микроволновой печи, после каждого раза перемешивайте.

28. Этап

Растопленный белый шоколад охладите до 25-30 градусов, переложите в кондитерский мешок.

29. Этап

Приготовьте сироп, для этого смешайте 60 грамм сахара и 30 мл. воды, кипятите 2-3 минуты, затем, опускайте в сироп дольки мандарина.

30. Этап

После сахарного сиропа, обваляйте мандариновые дольки в сахаре.

31. Этап

Для декорирования торта сначала сделайте шоколадные подтеки по верхней части, а затем остатками шоколада залейте верх торта. Выложите засахаренные мандариновые дольки. Можно точно так же, как поступали с дольками мандарина, засахарить кисточки рябины или калины. Для декора украсьте веточками живой ели. Нарядный и красивый торт готов.

32. Этап

Сочетание нежного шифонового бисквита, сливочного крема с кусочками мандарина и белого шоколада - это так вкусно, не передать словами!