Name: Мясо по-фламандски
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Мякоть говядины - 1,5 кг; Бекон - 250 грамм; Пиво темное - 1 литр; Лук репчатый - 4 штуки; Чеснок - 3 зубчика; Мука - 3 ст. ложки; Лавровый лист - 1-2 штук; Сахар - 2 ст. ложки; Сушеный тимьян - 0,5 ч. ложки; Винный уксус - 1 ст. ложка; Петрушка - 40 грамм; Перец черный молотый - - по вкусу; Соль - - по вкусу; Вода - 1 стакан

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мясо по-фламандски

1. Мякоть говядины - 1,5 кг

2. Бекон - 250 грамм

3. Пиво темное - 1 литр

4. Лук репчатый - 4 штуки

5. Чеснок - 3 зубчика

6. Мука - 3 ст. ложки

7. Лавровый лист - 1-2 штук

8. Сахар - 2 ст. ложки

9. Сушеный тимьян - 0,5 ч. ложки

10. Винный уксус - 1 ст. ложка

11. Петрушка - 40 грамм

12. Перец черный молотый - - по вкусу

13. Соль - - по вкусу

14. Вода - 1 стакан

Как вкусно приготовить - Мясо по-фламандски

1. Этап

Сковороду ставим на огонь и хорошенько нагреваем. Бекон нарезаем на пластинки и обжариваем на сковороде без масла до хрустящей корочки в течение 10 минут.

2. Этап

Перекладываем обжаренный бекон на тарелку, а вытопленный жир переливаем в утятницу или кастрюлю с толстыми стенками. В сковороде оставляем только пару ложек жира. Репчатый лук нарезаем кольцами, а чеснок измельчаем, обжариваем их на сковороде с оставшимся жиров до мягкости.

1. Этап. Мясо по-фламандски: Перекладываем обжаренный бекон на тарелку, а вытопленный жир переливаем в утятницу или кастрюлю с толстыми стенками. В сковороде оставляем только пару ложек жира. Репчатый лук нарезаем кольцами, а чеснок измельчаем, обжариваем их на сковороде с оставшимся жиров до мягкости.

3. Этап

Теперь ставим утятницу с жиром на огонь и обжариваем в ней говядину со всех сторон до румяной корочки в течение 15 минут.

4. Этап

Заливаем в утятницу стакан воды, солим, перчим, добавляем сахар, тимьян и лавровый лист, вливаем пиво. Мясо должно быть полностью накрыто жидкостью, поэтому при необходимости добавляем еще воды. Когда жидкость закипит, снимаем пену и выкладываем в утятницу обжаренный лук и чеснок. Прикрываем утятницу крышкой и тушим мясо на слабом огне в течение 2 часов.

1. Этап. Мясо по-фламандски: Заливаем в утятницу стакан воды, солим, перчим, добавляем сахар, тимьян и лавровый лист, вливаем пиво. Мясо должно быть полностью накрыто жидкостью, поэтому при необходимости добавляем еще воды. Когда жидкость закипит, снимаем пену и выкладываем в утятницу обжаренный лук и чеснок. Прикрываем утятницу крышкой и тушим мясо на слабом огне в течение 2 часов.

5. Этап

По истечении времени мы ставим на огонь сухую сковороду и обжариваем на ней муку до золотистого цвета. Перекладываем ее в глубокую миску, вливаем пол стакан бульона из утятницы и перемешиваем до однородного состояния. Затем добавляем еще бульон, пока у нас не получиться масса по консистенции как сметана, переливаем ее в утятницу и перемешиваем все. После закипания тушим все еще 15 минут, затем снимаем с огня. Добавляем уксус, измельченную петрушку и ломтики бекона. Подаем готовое блюдо с любым гарниром на ваш вкус. Приятного всем аппетита!