Name: Птичье молоко (торт)
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Yield: 8
Ingredients: Молоко - 2/3 стакана; Мука - 1 стакан; Масло сливочное - 300 грамм; Яйцо - 11 штука; Желатин быстрорастворимый - 25 грамм; Какао-порошок - 4 ст. ложки; Сахар - 2,5 стакана; Сахар - 100 грамм; Ванилин - 1 щепотка; Вода - 50 мл; Вода тёплая - 100 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

12 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Птичье молоко (торт)

1. Молоко - 2/3 стакана

2. Мука - 1 стакан

3. Масло сливочное - 300 грамм

4. Яйцо - 11 штука

5. Желатин быстрорастворимый - 25 грамм

6. Какао-порошок - 4 ст. ложки

7. Сахар - 2,5 стакана

8. Сахар - 100 грамм

9. Ванилин - 1 щепотка

10. Вода - 50 мл

11. Вода тёплая - 100 мл

Как вкусно приготовить - Птичье молоко (торт)

1. Этап

Для бисквита взбейте 4 яйца с сахаром до белой густой массы в течение 5-7 минут.

2. Этап

Добавьте просеянную муку в два-три приема.

3. Этап

Аккуратно перемешивайте спатулой, двигаясь снизу-вверх.

4. Этап

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте силиконовую форму (диаметром в 22 см.) растительным маслом. Аккуратно вылейте тесто, накройте форму фольгой и выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут. Остудите готовый бисквит сначала в форме, а затем на решетке.

1. Этап. Птичье молоко (торт): Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте силиконовую форму (диаметром в 22 см.) растительным маслом. Аккуратно вылейте тесто, накройте форму фольгой и выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут. Остудите готовый бисквит сначала в форме, а затем на решетке.

5. Этап

Для крема отделите желтки от белков. Белки поставьте в холодильник.

6. Этап

Желатин залейте теплой водой.

7. Этап

Желтки взбейте со стаканом сахара до пышной белой плотной массы. Добавьте затем молоко и муку, перемешайте.

8. Этап

Желтковую массу поставьте на паровую баню, постоянно ее перемешивайте до увеличения в объеме в два раза и образования пузырьков. Снимите и остудите до комнатной температуры. Для ускорения процесса можно поставить в кастрюлю с холодной водой.

1. Этап. Птичье молоко (торт): Желтковую массу поставьте на паровую баню, постоянно ее перемешивайте до увеличения в объеме в два раза и образования пузырьков. Снимите и остудите до комнатной температуры. Для ускорения процесса можно поставить в кастрюлю с холодной водой.

9. Этап

Размягченное масло взбейте. Постепенно добавляя полученный заварной крем, взбейте его до однородности.

10. Этап

Хорошо остывшие белки взбейте с оставшимся сахаром до крепких пиков. Набухший желатин растворите на водяной бане.

11. Этап

Взбитые белки переместите в большую емкость. Постепенно добавляя желатин, перемешайте.

12. Этап

В белковый крем постепенно добавляйте масляный крем, каждый раз перемешивая до однородной массы.

13. Этап

Бисквит разрежьте на два коржа. На дно формы положите 1 корж.

14. Этап

Поверх выложите крем "Птичье молоко", накройте сверху вторым коржом. Торт поставьте в холодильник для застывания на 3 часа (или лучше на ночь).

1. Этап. Птичье молоко (торт): Поверх выложите крем

15. Этап

Аккуратно проведите ножом по краю формы, прежде чем вынуть из нее торт.

16. Этап

Приготовьте глазурь. Сварите сироп из 100г. сахара и 50мл. воды. 100г. сливочного масла смешайте до однородности со 100г. какао-порошка. Влейте сироп в какао-массу, перемешайте. Для густой глазури, как у меня, используйте половину сиропа. Покройте глазурью торт. Поставьте его в холодильник до назначенного часа.