Name: Солянка мясная
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Говядина - 0,3 кг; Морковь - 3 шт; Лук репчатый - 3 шт; Огурец соленый - 2 шт; Рассол - 1 стак.; Сосиска - 2 шт; Колбаски - 2 шт; Грудка куриная - 1 шт; Лимон - 1 шт; Оливки зеленые - 1 бан.; Вода - 3 л; Томатная паста - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Солянка мясная

1. Говядина - 0,3 кг

2. Морковь - 3 шт

3. Лук репчатый - 3 шт

4. Огурец соленый - 2 шт

5. Рассол - 1 стак.

6. Сосиска - 2 шт

7. Колбаски - 2 шт

8. Грудка куриная - 1 шт

9. Лимон - 1 шт

10. Оливки зеленые - 1 бан.

11. Вода - 3 л

12. Томатная паста - 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Солянка мясная

1. Этап

Берем 1 луковицу, 1 морковь. Режем на куски и обжариваем на сухой сковороде. Сковородку не моем.

2. Этап

Наливаем в кастрюлю 3 л. воды, кладем кусочек говядины на кости, обжаренные овощи и ставим на огонь. Немного соли и перца. С солью не переборщить. Будут соленые огурцы и рассол. Пока бульон варится, режем 2 головки лука, 2 морковки и 2-3 соленых огурца (в зависимости от размера) Лук - полукольцами, морковь натираем на крупной терке, огурцы - вдоль на 4 части, потом на маленькие куски поперек.

1. Этап. Солянка мясная: Наливаем в кастрюлю 3 л. воды, кладем кусочек говядины на кости, обжаренные овощи и ставим на огонь. Немного соли и перца. С солью не переборщить. Будут соленые огурцы и рассол. Пока бульон варится, режем 2 головки лука, 2 морковки и 2-3 соленых огурца (в зависимости от размера) Лук - полукольцами, морковь натираем на крупной терке, огурцы - вдоль на 4 части, потом на маленькие куски поперек.

3. Этап

В сковородку где обжаривали овощи добавляем немного подсолнечного масла и засыпаем лук, морковь и огурцы. Через несколько минут, когда лук станет немного прозрачным, добавляем 2-3 ст. л. томатной пасты. (по вкусу) Тушим под крышкой до средней мягкости огурцов и моркови. При испарении влаги добавляем половник бульона. Должна получиться густоватая смесь.

1. Этап. Солянка мясная: В сковородку где обжаривали овощи добавляем немного подсолнечного масла и засыпаем лук, морковь и огурцы. Через несколько минут, когда лук станет немного прозрачным, добавляем 2-3 ст. л. томатной пасты. (по вкусу) Тушим под крышкой до средней мягкости огурцов и моркови. При испарении влаги добавляем половник бульона. Должна получиться густоватая смесь.

4. Этап

Пока овощи тушатся, берем копчености и сосиски. Сосиски должны быть из мяса :) Соевые развариваются и становятся слишком мягкими. Каждый раз я покупаю разные составляющие, в зависимости от того, что есть в магазине. Но всегда ищу копченые колбаски (охотничьи), копченую куриную грудку, а дальше - по вкусу. Каждый раз бывает разный набор мяса. В этот раз - такой.

1. Этап. Солянка мясная: Пока овощи тушатся, берем копчености и сосиски. Сосиски должны быть из мяса :) Соевые развариваются и становятся слишком мягкими. Каждый раз я покупаю разные составляющие, в зависимости от того, что есть в магазине. Но всегда ищу копченые колбаски (охотничьи), копченую куриную грудку, а дальше - по вкусу. Каждый раз бывает разный набор мяса. В этот раз - такой.

5. Этап

Бульон варится, овощи - тушатся. Не забываем снимать пену и помешивать овощи. Режем все мясо на небольшие кусочки. Главное, чтобы все кусочки были порезаны в таком размере, чтобы можно их было все взять одной ложкой из супа, но и мельчить особенно не нужно.

1. Этап. Солянка мясная: Бульон варится, овощи - тушатся. Не забываем снимать пену и помешивать овощи. Режем все мясо на небольшие кусочки. Главное, чтобы все кусочки были порезаны в таком размере, чтобы можно их было все взять одной ложкой из супа, но и мельчить особенно не нужно.

6. Этап

Овощи обжарились, выкладываем их в миску. На эту сковородку кладем мясную нарезку, перчим (я из мельницы 5 перцев, немного соли). Масла не добавляю, т. к. есть жирок в колбасках, если суховато - немного добавляем. Жарим до небольшой корочки. Небольшая - это по краям кусочка. Сильно обжаривать не нужно

1. Этап. Солянка мясная: Овощи обжарились, выкладываем их в миску. На эту сковородку кладем мясную нарезку, перчим (я из мельницы 5 перцев, немного соли). Масла не добавляю, т. к. есть жирок в колбасках, если суховато - немного добавляем. Жарим до небольшой корочки. Небольшая - это по краям кусочка. Сильно обжаривать не нужно

7. Этап

Вынимаем из бульона морковь, лук, мясо. Кладем овощи. Даем закипеть. Кладем мясную нарезку. Мясо из бульона либо порезать в солянку, либо съесть утром холодным. Даем закипеть. Постепенно заливаем рассол. Пробуем на соль и перец. Можно добавить немного кипятка, если хотите больше бульона. Иногда бывает нужно, если получилось очень густо.