Фрикадельки с овощным соусом

1 . Этап

Репчатый лук мелко нарезать, перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Вяленые томаты нарезать небольшими кусочками. Быстро обжарить на растительном масле.

2 . Этап

Добавить баклажан, нарезанный крупными кубиками (я не чищу баклажаны). И готовить ещё пару минут.

3 . Этап

Добавить томатный сок (у меня замороженный).

4 . Этап

Влить соевый соус Киккоман. Перемешать.

5 . Этап

Выложить полуготовые овощи в форму для запекания.

6 . Этап

Сверху выложить фрикадельки. Запекать в духовке, примерно 40 минут, при среднем огне. Можно подавать с рисовой или гречневой лапшой или любым гарниром.