Хлеб на закваске с жареным луком

1. Этап

Лучок я буду сегодня обжаривать на антипригарной сковороде ТМ Kukmara. Готовить в посуде Kukmara одно удовольствие! Сковорода легка в эксплуатации, пища не прилипает и не подгорает, благодаря утолщенному корпусу и равномерному распределению тепла по всей поверхности. И даже после многократного применения сковорода выглядит как новая!

2. Этап

Для закваски смешать стартер ("закваска" в ингредиентах), 40 г воды и 40 г пшеничной муки в удобном контейнере или банке с крышкой. Оставить на ночь при комнатной температуре.

3. Этап

К утру закваска увеличится в объеме, покроется множеством пузырьков.

4. Этап

Для опары выложить всю закваску в удобную миску, залить 125 мл воды, перемешать.

5. Этап

Всыпать 110 г пшеничной муки и отруби.

6. Этап

Хорошо перемешать. Накрыть миску крышкой или пленкой, оставить при комнатной температуре на 3-4 часа.

7. Этап

За это время мелко нарезать лук и обжарить до золотистого цвета в антипригарной сковороде на растительном масле. Остудить.

8. Этап

Когда опара увеличится в объеме и появятся пузырьки, можно замешивать тесто.

9. Этап

К опаре добавить 125 мл воды, цельнозерновую муку и соль, хорошо перемешать.

10. Этап

Всыпать 120 г пшеничной муки и обжаренный лук.

11. Этап

Замесить тесто. ***Также весь замес можно сделать в хлебопечке. После 3го шага выложить все ингредиенты (кроме обжаренного лука) в контейнер хлебопечки. Включить программу "Диетический хлеб", после звукового сигнала добавить лучок и ожидать приятного аромата свежего домашнего хлеба после окончания программы.***

12. Этап

Переложить тесто в форму для выпечки (у меня контейнер хлебопечки). Накрыть пленкой.

13. Этап

Оставить при комнатной температуре еще на 3-4 часа для подъема.

14. Этап

Выпекать в хлебопечке 1 час 20 минут в режиме "Диетический хлеб". А можно запечь в духовке при 200*С около 45 минут.

15. Этап

Готовый хлеб вынуть из формы, остудить на решетке.

16. Этап

Можно подавать!