Name: Мягкое апельсиновое печенье
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Масло сливочное - 125 г; Яйцо куриное - 2 шт; Ванильный сахар - 5 г; Апельсиновый сок - 75 мл; Цедра апельсина - 1,5 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Сахар - 100 г; Соль - 1 щепот.; Йогурт - 1 ст. л.; Сахарная пудра - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мягкое апельсиновое печенье

1. Мука пшеничная - 400 г

2. Масло сливочное - 125 г

3. Яйцо куриное - 2 шт

4. Ванильный сахар - 5 г

5. Апельсиновый сок - 75 мл

6. Цедра апельсина - 1,5 ч. л.

7. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

8. Сахар - 100 г

9. Соль - 1 щепот.

10. Йогурт - 1 ст. л.

11. Сахарная пудра - по вкусу

Как вкусно приготовить - Мягкое апельсиновое печенье

1. Этап

Мягкое сливочное масло смешать с сахаром, апельсиновым соком, сахаром ванильным, цедрой апельсина (1-2 ч. л, по вкусу), одним целым яйцом (С1) и одним яичным белком. Второй желток пока отставить в сторонку. Тщательного вымешивания на данном этапе не требуется. Выпечка получается умеренно сладкой, поэтому сладкоежки могут увеличить количество сахара до 120-130 граммов.

2. Этап

Муку просеять, смешать с разрыхлителем и солью. Добавляя муку частями к остальным ингредиентам, замесить мягкое, послушное, не липнущее к рабочей поверхности тесто. Работаем сначала венчиком или лопаткой, затем месим тесто руками. Можно доверить весь процесс замеса кух. комбайну. Поскольку мука бывает разной, то сразу всю муку в тесто всыпать не стоит. Возможно, придется откорректировать ее количество, положить меньше или добавить.

1. Этап. Мягкое апельсиновое печенье: Муку просеять, смешать с разрыхлителем и солью. Добавляя муку частями к остальным ингредиентам, замесить мягкое, послушное, не липнущее к рабочей поверхности тесто. Работаем сначала венчиком или лопаткой, затем месим тесто руками. Можно доверить весь процесс замеса кух. комбайну. Поскольку мука бывает разной, то сразу всю муку в тесто всыпать не стоит. Возможно, придется откорректировать ее количество, положить меньше или добавить.

3. Этап

Готовое тесто поместить в чашу, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час. Можно и на ночь. В таком случае в дальнейшем времени на готовку печенья понадобится совсем немного.

1. Этап. Мягкое апельсиновое печенье: Готовое тесто поместить в чашу, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час. Можно и на ночь. В таком случае в дальнейшем времени на готовку печенья понадобится совсем немного.

4. Этап

Охлажденное тесто положить между двумя листами пекарской бумаги и при помощи скалки раскатать в пласт толщиной 0,6-0,8 см.

1. Этап. Мягкое апельсиновое печенье: Охлажденное тесто положить между двумя листами пекарской бумаги и при помощи скалки раскатать в пласт толщиной 0,6-0,8 см.

5. Этап

Вырубками для печенья (стаканом, кулинарным кольцом...) вырезать из теста заготовки. Какой формы делать печенья - это ваш выбор, широкий простор для фантазии.

1. Этап. Мягкое апельсиновое печенье: Вырубками для печенья (стаканом, кулинарным кольцом...) вырезать из теста заготовки. Какой формы делать печенья - это ваш выбор, широкий простор для фантазии.

6. Этап

Перенести заготовки на противень, простеленный тефлоновым листом, пергаментом или силиконовым ковриком. Разложить на расстоянии друг от друга.

1. Этап. Мягкое апельсиновое печенье: Перенести заготовки на противень, простеленный тефлоновым листом, пергаментом или силиконовым ковриком. Разложить на расстоянии друг от друга.

7. Этап

Отложенный желток смешать с неполной столовой ложкой натурального йогурта или нежирной сметаны и с щепоткой ванильного сахара.

1. Этап. Мягкое апельсиновое печенье: Отложенный желток смешать с неполной столовой ложкой натурального йогурта или нежирной сметаны и с щепоткой ванильного сахара.

8. Этап

Смазать получившейся смесью каждую заготовку.

9. Этап

А затем обычной вилкой сделать волнообразные узоры на поверхности теста.

10. Этап

Выпекать печенье в заранее разогретой до 170° духовке 20-22 минуты. Печенье должно слегка зарумяниться, но остаться мягким внутри. Главное, не передержать выпечку в духовке. Поэтому всегда учитывайте особенности своей техники.