Name: Осеннее орцотто
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Грибы - 25 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Черешковый сельдерей - 1 шт; Перец черный - 5 шт; Гвоздика - 5 шт; Лавровый лист - 1 шт; Лук-шалот - 5 шт; Фарш мясной - 400 г; Масло оливковое - 3 ст. л.; Крупа перловая - 300 г; Пармезан - 1 ст. л.; Масло сливочное - 30 г; Вино красное полусухое - 200 мл; Бульон - 1 л; Соль - 1 л; Перец красный жгучий - 1 л; Розмарин - 1 шт

Ингредиенты для - Осеннее орцотто

1. Грибы 25 г

2. Лук репчатый 1 шт

3. Морковь 1 шт

4. Черешковый сельдерей 1 шт

5. Перец черный 5 шт

6. Гвоздика 5 шт

7. Лавровый лист 1 шт

8. Лук-шалот 5 шт

9. Фарш мясной 400 г

10. Масло оливковое 3 ст. л.

11. Крупа перловая 300 г

12. Пармезан 1 ст. л.

13. Масло сливочное 30 г

14. Вино красное полусухое 200 мл

15. Бульон 1 л

16. Соль 1 л

17. Перец красный жгучий 1 л

18. Розмарин 1 шт

Как вкусно приготовить - Осеннее орцотто

1 . Этап

Приготовить бульон из очищенных овощей: лука, моркови, сельдерея, веточки розмарина, лаврового листа, черного перца горошком и гвоздики. После закипания воды варить 20 минут. Я всегда варю овощной бульон с запасом, потому что производители крупы разные и впитываемость крупы может немного отличаться. Нам понадобится около 1 литра горячего бульона. Грибы положить в тарелку, залить кипятком, дать постоять 20 минут.

2 . Этап

Перловую крупу промыть, при необходимости замочить. Лук-шалот порезать мелко. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук, потушить его 5 минут на маленьком огне.

1. Этап. Осеннее орцотто: Перловую крупу промыть, при необходимости замочить. Лук-шалот порезать мелко. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук, потушить его 5 минут на маленьком огне.

3 . Этап

К луку добавить фарш, обжарить 5 минут, разминая лопаткой, чтобы не было комочков.

4 . Этап

Грибы достать из воды, порезать мелко, воду из-под грибов не выливать. Добавить грибы к фаршу. Обжарить пару минут.

5 . Этап

Выложить перловку (без воды), увеличить огонь чуть больше среднего, обжарить крупу пару минут.

6 . Этап

Влить красное сухое вино, дать вину выпариться.

7 . Этап

Влить воду из-под грибов, затем добавлять горячий бульон по одному половнику, постоянно помешивая, по мере того, как перловая крупа будет впитывать жидкость, постепенно подливать горячий бульон. Посолить, поперчить, готовить до полной готовности крупы.