Name: Рис по-арабски с московским акцентом
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: Рис - 500 мл; Вермишель - 2 горст.; Масло оливковое - 4 ст. л.; Соль - 1 щепот.; Вода - 800 мл

Ингредиенты для - Рис по-арабски с московским акцентом

1. Рис 500 мл

2. Вермишель 2 горст.

3. Масло оливковое 4 ст. л.

4. Соль 1 щепот.

5. Вода 800 мл

Как вкусно приготовить - Рис по-арабски с московским акцентом

1 . Этап

Вот и начинаются нюансы. В Египте рис белый мелкий и круглый, именно такого я у нас не встречала, но по вкусовым качествам больше всего соответствует рис жасмин. Поэтому я готовлю рис по-арабски в основном из него. Мыть рис не нужно!!!

2 . Этап

Для этого блюда подходит кастрюля с толстым дном, в которой рис не прилипнет ко дну при обжарке. Разогреваем кастрюлю, наливаем оливковое масло, в Египте готовят в идеале на топлёном сливочном масле, но в последнее время оно всё чаще разбавлено пальмовым... Итак, разогреваем масло. Кидаем пару рисинок в кастрюлю, если масло вокруг риса начинает шипеть, как на фото, добавляем часть риса, закрывая полностью им дно кастрюли.

1. Этап. Рис по-арабски с московским акцентом: Для этого блюда подходит кастрюля с толстым дном, в которой рис не прилипнет ко дну при обжарке. Разогреваем кастрюлю, наливаем оливковое масло, в Египте готовят в идеале на топлёном сливочном масле, но в последнее время оно всё чаще разбавлено пальмовым... Итак, разогреваем масло. Кидаем пару рисинок в кастрюлю, если масло вокруг риса начинает шипеть, как на фото, добавляем часть риса, закрывая полностью им дно кастрюли.

3 . Этап

Постоянно помешивая обжариваем рис до желаемого цвета, я не люблю пережаренный коричневый рис, поэтому слегка обжарив часть риса, добавляю весь остальной рис и постоянно помешивая обжариваю ещё пару минут.

1. Этап. Рис по-арабски с московским акцентом: Постоянно помешивая обжариваем рис до желаемого цвета, я не люблю пережаренный коричневый рис, поэтому слегка обжарив часть риса, добавляю весь остальной рис и постоянно помешивая обжариваю ещё пару минут.

4 . Этап

Вот до такого состояния риса. Далее закидываем в кастрюлю пару горсток вермишели, обычной мелкой вермишели, которую мы привыкли класть в суп. И, постоянно помешивая, обжариваем вермишель с рисом ещё пару минут.

1. Этап. Рис по-арабски с московским акцентом: Вот до такого состояния риса. Далее закидываем в кастрюлю пару горсток вермишели, обычной мелкой вермишели, которую мы привыкли класть в суп. И, постоянно помешивая, обжариваем вермишель с рисом ещё пару минут.

5 . Этап

Будьте внимательны, вермишель начинает подгорать очень быстро. Но, если вдруг, пару вермишеленок слишком подгорят, их можно будет удалить из кастрюли, осторожно... Обжарив до такого состояния рис с вермишелью, сдвиньте кастрюлю на соседнюю комфорку или выключите плиту.

1. Этап. Рис по-арабски с московским акцентом: Будьте внимательны, вермишель начинает подгорать очень быстро. Но, если вдруг, пару вермишеленок слишком подгорят, их можно будет удалить из кастрюли, осторожно... Обжарив до такого состояния рис с вермишелью, сдвиньте кастрюлю на соседнюю комфорку или выключите плиту.

6 . Этап

Через пару минут залейте аккуратно рис кипятком и включите плиту. Дело в том, что если Вы сразу начнёте наливать воду в раскалённое масло... можно ошпариться и неплохо залить плиту... не советую даже пробовать...