Сало сухого посола

1 . Этап

Вот такой кусок сала у меня был.

2 . Этап

Сало порезать на равные бруски.

3 . Этап

Чеснок очистить, зубчики порезать шайбами.

4 . Этап

Смешать соль, перец и чаман (пажитник).

5 . Этап

Дольки чеснока обвалять в пряно-соленой смеси.

6 . Этап

Дольки чеснока обвалять в пряно-соленой смеси. Куски сала густо нашпиговать дольками чеснока.

7 . Этап

В стеклянную посуду насыпать слой смеси, сверху уложить слой сала кожей вниз.

8 . Этап

Посыпать смесью. Сверху – еще слой, и снова – соль и пряности.

9 . Этап

Накрыть крышкой, убрать в холодильник (не в морозильник!) на двое суток. Через двое суток сало вынуть, каждый кусок по отдельности положить в пакет и убрать в морозилку. Есть можно прямо сразу, но лучше дать ему замерзнуть. Подать закуску можно как угодно. Я предварительно делаю на блюде подушку из тертого или, как раньше называли, струганого хрена (я его замораживаю на зиму), сверху – сало, вокруг – нарезанные маринованные овощи, у меня – мини-патиссоны. Приятного аппетита!