Name: Заварной крем со сливками
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 3
Ingredients: Масло сливочное - 4 ст. ложки; Сливки - 470 грамм; Соль - 1 щепотка; Сахар - 95 грамм; Ванильный экстракт - 1,5 чайных ложки; Желтки - 5 штук; Крахмал кукурузный - 3 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Заварной крем со сливками

1. Масло сливочное - 4 ст. ложки

2. Сливки - 470 грамм

3. Соль - 1 щепотка

4. Сахар - 95 грамм

5. Ванильный экстракт - 1,5 чайных ложки

6. Желтки - 5 штук

7. Крахмал кукурузный - 3 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Заварной крем со сливками

1. Этап

В толстостенной кастрюле смешайте сливки, сахар, соль и нагрейте до начала слабого кипения, постоянно перемешивая, чтобы сахар полностью растворился.

2. Этап

Тщательно взбейте яичные желтки в небольшой миске.

3. Этап

Добавьте к желткам оставшиеся 2 ст.л. сахара и взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится и смесь не станет сливочной, около 15 секунд.

1. Этап. Заварной крем со сливками: Добавьте к желткам оставшиеся 2 ст.л. сахара и взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится и смесь не станет сливочной, около 15 секунд.

4. Этап

Добавьте к желткам кукурузный крахмал и взбивайте, пока смесь не станет бледно-желтой и густой, около 20 секунд.

5. Этап

Когда сливки вскипят, постепенно добавьте их к желткам, постоянно взбивая смесь.

6. Этап

Получившуюся массу верните в толстостенную кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне, постоянно перемешивая, пока на поверхности не появятся пузырьки, и смесь не станет густой и глянцевой, около 30 секунд.

1. Этап. Заварной крем со сливками: Получившуюся массу верните в толстостенную кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне, постоянно перемешивая, пока на поверхности не появятся пузырьки, и смесь не станет густой и глянцевой, около 30 секунд.

7. Этап

Снимите кастрюльку с плиты, добавьте кубики сливочного масла.

8. Этап

Добавьте ванильную эссенцию, крем перемешайте.

9. Этап

Процедите заварной крем через мелкоячеистое сито, чтобы избавиться от комочков, если они есть.

10. Этап

Накройте чашку с кремом пищевой пленкой методом «контакта», чтобы предотвратить образование верхней корочки и поставьте в холодильник, минимум на 3 часа перед использованием.