Ингредиенты для - Гратен с грибами в легком соусе ру
Как вкусно приготовить - Гратен с грибами в легком соусе ру
1 . Этап
Приготовьте мусс. Рыбу, сливки, белок, бренди, соль, приправы перемешать в блендере. На заключительном этапе влить бренди. Я пожалела потом, что влила мало сливок. На фото видно, что мусс суховат. Мусс должен быть гладким, однородным, держать форму в ложке, иметь пики.
2 . Этап
На слегка смазанный противень выкладываем половину зеленого лука и грибов.
3 . Этап
Каждый кусочек солим, перчим. Выкладываем филе некрасивой частью вверх. Половину мажем муссом.
4 . Этап
Закрываем второй половинкой филе.
5 . Этап
Сверху присыпать оставшимся луком и грибами. Залить жидкостью из вермута, бульона, лимонного сока, перца. Поставить в духовку, разогретую до 175 градусов, на 10-12 минут.
6 . Этап
Пока рыба в духовке, пережарим в двухлитровой кастрюле масло и муку для соуса Ру в течение 2 минут, пока они не будут пениться. Кастрюлю отставить.
7 . Этап
Слить с рыбы соки в другую кастрюлю и уварить их до 1 стакана.
8 . Этап
Вмешайте уваренные соки в основу Ру, введите сливки, доведите до кипения и варите, помешивая, 2 минуты, пока соус не будет достаточно густой, чтобы оставаться на ложке. Если нужно - вмешайте еще сливок. Проверьте на соль и перец.
9 . Этап
Заливаем рыбу соусом Ру, посыпаем сыром и в духовку под гриль на 175 градусов, до момента запекания сыра.
10 . Этап
Вот наш гратен!!!
11 . Этап
Приятного аппетита!!!