Name: Гратен с грибами в легком соусе ру
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Рыба - 900 г; Перец черный - 0,1 ч. л.; Лук зеленый - 2 ст. л.; Вермут - 2/3 стак.; Бульон - 1/3 стак.; Лимон - 1 шт; Белок яичный - 1 шт; Сливки - 1/3 стак.; Грибы - 250 г; Масло сливочное - 1,5 ст. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Сыр твердый - 3 ст. л.; Бренди - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Гратен с грибами в легком соусе ру

1. Рыба - 900 г

2. Перец черный - 0,1 ч. л.

3. Лук зеленый - 2 ст. л.

4. Вермут - 2/3 стак.

5. Бульон - 1/3 стак.

6. Лимон - 1 шт

7. Белок яичный - 1 шт

8. Сливки - 1/3 стак.

9. Грибы - 250 г

10. Масло сливочное - 1,5 ст. л.

11. Мука пшеничная - 2 ст. л.

12. Сыр твердый - 3 ст. л.

13. Бренди - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Гратен с грибами в легком соусе ру

1. Этап

Приготовьте мусс. Рыбу, сливки, белок, бренди, соль, приправы перемешать в блендере. На заключительном этапе влить бренди. Я пожалела потом, что влила мало сливок. На фото видно, что мусс суховат. Мусс должен быть гладким, однородным, держать форму в ложке, иметь пики.

2. Этап

На слегка смазанный противень выкладываем половину зеленого лука и грибов.

3. Этап

Каждый кусочек солим, перчим. Выкладываем филе некрасивой частью вверх. Половину мажем муссом.

4. Этап

Закрываем второй половинкой филе.

5. Этап

Сверху присыпать оставшимся луком и грибами. Залить жидкостью из вермута, бульона, лимонного сока, перца. Поставить в духовку, разогретую до 175 градусов, на 10-12 минут.

1. Этап. Гратен с грибами в легком соусе ру: Сверху присыпать оставшимся луком и грибами. Залить жидкостью из вермута, бульона, лимонного сока, перца. Поставить в духовку, разогретую до 175 градусов, на 10-12 минут.

6. Этап

Пока рыба в духовке, пережарим в двухлитровой кастрюле масло и муку для соуса Ру в течение 2 минут, пока они не будут пениться. Кастрюлю отставить.

1. Этап. Гратен с грибами в легком соусе ру: Пока рыба в духовке, пережарим в двухлитровой кастрюле масло и муку для соуса Ру в течение 2 минут, пока они не будут пениться. Кастрюлю отставить.

7. Этап

Слить с рыбы соки в другую кастрюлю и уварить их до 1 стакана.

8. Этап

Вмешайте уваренные соки в основу Ру, введите сливки, доведите до кипения и варите, помешивая, 2 минуты, пока соус не будет достаточно густой, чтобы оставаться на ложке. Если нужно - вмешайте еще сливок. Проверьте на соль и перец.